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第319章 暂时和平（第3页）

清洗完毕后，将红薯藤巅捞出，沥干水分，放入盘中备用。

接下来是切配大蒜。

将大蒜剥去外皮，拍碎后切成蒜末。

蒜末的大小可根据个人喜好调整，但一般建议切得稍细一些，以便更好地融入菜品中，释放蒜香。

将炒锅置于炉灶上，开大火烧热。

待锅热后，倒入适量的食用油。

油的量不宜过多，以免菜品过于油腻；但也不能太少，否则会影响食材的炒制效果。

油热后，转小火，让油温保持在一个适宜的范围内，准备下一步操作。

当油温达到五六成热时，将切好的蒜末倒入锅中。

此时，蒜末会迅速发出“嗞嗞”

的响声，并散发出浓郁的蒜香。

用铲子轻轻翻炒蒜末，使其均匀受热，避免糊锅。

待蒜末炒至金黄色，散发出诱人的香气时，即可进行下一步操作。

将沥干水分的红薯藤巅迅速倒入锅中，同时开大火，快速翻炒。

由于红薯藤巅的叶片较为娇嫩，因此炒制时间不宜过长，以免叶片变黄、变软，失去脆嫩的口感。

在翻炒的过程中，可以适量加入食盐调味。

如果喜欢更鲜美的味道，还可以加入少许鸡精或味精提鲜。

但需要注意的是，调味料的用量要适中，以免掩盖食材本身的清香。

在炒制红薯藤巅的过程中，火候的掌握至关重要。

大火快炒能够迅速锁住食材的鲜味和水分，保持其脆嫩的口感；同时，也能让食材表面迅速形成一层薄薄的油膜，防止食材出水过多。

因此，在整个炒制过程中，都要保持大火快炒的节奏，直到红薯藤巅变得鲜亮翠绿、断生即可出锅装盘。

将炒好的清炒蒜味红薯藤巅盛入盘中，一盘色香味俱佳的佳肴便呈现在眼前。

此时的红薯藤巅叶片翠绿欲滴，蒜香四溢，让人忍不住想要大快朵颐。

这道菜不仅色泽诱人、口感脆嫩、味道鲜美，而且营养丰富、健康养生。

它富含膳食纤维、维生素c和多种矿物质元素，具有促进消化、增强免疫力等功效。

无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能赢得食客们的喜爱和好评。

“这这这……”

徐坤顿时无语，直接将目光看向第三道菜，豉汁排骨蒸南瓜。

做豉汁排骨蒸南瓜的第一步，始于对食材的精挑细选。

首先，是排骨的选择。

优质的排骨应选用猪小排，这部分肉质细嫩，骨小肉多，含有丰富的胶原蛋白和钙质，是制作这道菜的最佳选择。

在挑选时，应确保排骨新鲜，颜色鲜红，带有一定的脂肪分布，这样蒸制出来的排骨才会更加滑嫩多汁。

接下来，是南瓜的挑选。

南瓜作为这道菜中的另一主角，其品种和质量同样关键。

建议选择外皮光滑、色泽金黄、肉质厚实紧密的南瓜品种，如蜜本南瓜或黑皮瓜，它们不仅口感香甜，而且蒸制后能保持较好的形状，不易塌陷。

挑选时，轻轻拍打南瓜，听其声音是否沉闷，以此判断南瓜的成熟度。