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改善伙食的厨师吃的好才能出师货才能干的好老板说改善伙食（第3页）

二哥，你的手表我做宋丹卖的，这是我从德国上买的海鸥手表，这表比店里便宜好几百，上面这种款式大幅的表有很多，而且德国现在也有限时的官方补贴活动了，还有机会一元买热门单品的兄弟赶紧来我评论区看看，行啊，等发工资我也买一块酥白肉。

酥白肉为什么会酥呢？关键在这个糊里面打四颗鸡蛋，放在这个豆油呢是起酥的目的来让半勺搁里头，那抽打均匀，让这个鸡蛋和豆油充分的融合，然后加入半麻斗的。

玉米淀粉稠，姜淀粉细，加油搅拌成黄油状，而且用的连而不断，这个时候的肉条形也去的差不多了，葱姜挑出来调完之后，咱们把这个肉直接怼着它。

二大你在整啥呀？拔丝吗？我我见过拔丝红薯，拔丝苹果，没见过拔丝猪肉的，我操也不没见多了，今天让你开个眼知道吧，闹了闹闹不了你说话啊，这个货一滴不，我想播都今天二战操作二战解说大了，喝完油搞里头油温五成热，肉把火关起，让起恒温，咱们开始炸，小心翼翼地给它搞一头，让它泡个热油走，让它受热均匀，炸至地形就可以捞出来，这个时候的肉条呢，是颜色发白，一会儿让你们见证奇迹，开火把油温升到七成热，下锅搞里头这。

不，咱们要给它上色，达到一定温度的时候，咱们给它撤火，因为这个时候炉内的温度也很高，炸下金黄酥脆就可以倒出来了。

干手吃锅，这两年明显地里不鲜数打你呢，还是稳妥起见，两个手一起来吧，倒入漏勺，控油备用。

接下来呢，咱们要给它炒个糖浆，在炒之前锅具一定要清理干净，不能有一个小废渣。

锅具清理干净之后，来上半勺清水，然后再盛一勺白糖，这里面这个菜叶啊，防止这个白糖结块，清水开锅之后直接怼里头。

炒糖浆火候一定要控制好，手控勺来腿控火，你要是跟我把这道菜学会啊，出去一个月能挣800，跟着二蛋混三天，饿九炖大四和翻沙的状态，中间还有一个琉璃，调到这个状态直接下锅，咱们给这肉头裹匀糖浆，在出锅之前撒点白芝麻，然后直接倒在干净的案板上面，这个时候迅速的给它分离。

二蛋就跟小时候我妈做那姜米条似的，他们两个不粘连的时候就可以装盘了，这小菜他不就妥了吗？赵帅，等等，二大给我留点，看着挺好吃的，给我留一块，一会儿一会儿老余，一会儿等我，一会儿别老于说，说我先洗手啊，那我先去，儿子，哎，老余还有吗？你倒是挺不客气多了，你去出去吧。

又让老于给坑了。

老于。

哎，咋还吃奶呀？来把这个操作一下，这啥玩意，这是，这都是你小弟吗？这是客人拿过来让你做三道菜，我一个人弄三道菜，这哪的课呢？这是都让小姨夫行，那我操作做仨菜，我得做到啥时候的，你跟刘叔一人来一个，我来干啥的，剩你俩操作你咋净想没事了，我来来干炸子，你来干煸子，我来干炸行吗？行，我来干煸让老刘闹的技术含量高的泥鳅酸豆腐啊，你小子你臭子，老刘泥鳅你泥鳅，你这小东西不用杀边自己带盐，咱们给个泥鳅伤口上面撒点盐，完犊直好吧，你在那看你到一地你不抓了，再给他来点白酒吧，这些泥鳅整迷糊，然后起锅烧水，水温70度的时候下入。

一鳅它身上粘液烧掉即可，接下来我这做干炸子，咱们先调个透皮糊知道吧，来上一麻斗白面，拌麻斗的这个淀粉泡的粉来，关键一步要放点盐，来上一勺清水搅拌均匀，不需要放鸡蛋来就这个状态就可以进一份好你干面干啥oK80牛我死把它干榄零哇塞好在炸泥鳅之前一定要把这个水分用干毛巾吸干。

前期如果做继去今天大哥来干炸泥鳅，老于给大家来个干煸泥鳅，我给来个泥鳅陈热来看锅烧油今天老于操作老逼你说二哥不和嫂子聊天的嘛，就是你和嫂子这么甜蜜咋认识的？也告诉告诉我，我也去找个女朋友，我和你嫂子是在左下角爱聊App认识的，上面都是附近单身美女，而且资料还真是那个时候你嫂子天天给我主动发消息约我见面的。

这么靠谱，我也。

再去试试，咱们首先让老鱼开始表演，起锅烧油润锅，切成油味，下入泥鳅，老鱼你还挺能白活，八个泥鳅煎至两面金黄，然后倒入入勺控油备用，锅中留底油，下入干花椒炸香之后来上一勺子干辣椒，小火煸香煸红，下入青蒸椒丁煎制好了泥鳅搞里头，然后笨手笨脚的来上几次翻锅，咸鱼味精搞里头，大火翻炒炒出锅去，出锅之前来了熟芝嘛。

搞点绿葱段，翻炒均匀，直接出锅。

老鱼用一记极其笨拙的拉勺结束了双盘好老鱼表演完毕，接下来请二蛋登场，这泥鳅出品中规中矩了，油温五升，热的时候咱们开始炸制，下锅，炸制定型即可捞出，这个时候是白颜色的油温让它升上来，咱们给它继续复炸，六七成热水下锅。

刚才是白颜色，这次给它炸成金黄色，继续炸，这个时候起成油温，而且要恒温烘炸，等到它金黄酥碎的时候就可以出来，听听声音，来点椒盐咔咔脆，我尝尝它脆不脆。

方面别听老于胡说啊，如果这个泥鳅不酥不脆，二蛋直接吃奥利给上菜，刘叔提前将泥鳅插到了豆腐里面，行，那接着就看刘哥的表演了。

然后把这个豆腐切成大厚片，让这两种食材你中有我，我中有你啊，像那个他们用活泥鳅直接钻豆腐，那个有点有点残忍是吧？对，有点残。

然后豆腐出来不是那么特别滋，好，简单清理锅，去油，说锅多收留底油，芦温上来之后，咱们开始煎豆腐，这一步是为了给它上色定型，而且能让豆腐更加紧实，来上一波非常娴熟的旋锅。

豆腐底部煎至金黄，然后咱们再煎另一面，两面煎香直接倒入入勺，然后锅中底油选择猪油，油温上来之后来点花椒八酒，炒香之后来点葱姜，葱姜释放出香味之后下入黄豆酱，小火煸香，煸出颜色，这个时候给它喷入少许锅边醋，让其挥发增香，只留醋香，不留醋酸。

让锅中下入没过食材的水，开始调味，不用放盐，一勺鸡精，一勺白糖即可，挤入少许冬菇一品鲜，增加提味上色，少许老抽把足颜色吸热之后倒入锅里，接着开始慢火收汁，汤汁变粘稠，不用勾芡，直接出锅。

我们都不是什么名厨，也不是大师，只是一个小地方的小厨师而已。

朋友们，当回裁判，我们三个谁操作的更到位，请你直接打到评论区，朋友们，如果你喜欢老于的操作，你可拉倒二年就操作那一回操作还得看刘哥呢二俩的结实，千万别忘了点赞转发评论给刘哥点个赞，关注草原二战，希望你好好做饭，我们下期见。

来来来，你过来一下，啥意思？哥，厨房兄弟，咸鱼免净不是你给我做个你们内蒙的特色菜，内蒙特色菜啊，肚包肉行不行，是不是就网上卖那个，那是啥味？今天我给你做土包肉的饭，你好好给做啊，我们是从外地来的，老哥，这道菜我给你操作啊，内蒙人做内蒙菜不是最擅长吗？茄羊肚、羊排、土豆、胡萝卜咱们开始分割，羊排啊，内蒙人讲究大块吃肉，大碗喝酒，今天就让这位老哥见识一下内蒙人的奔放热情，胡萝卜去皮，咱们给它清洗一下，咱把这个切成滚刀块，尽量切得块大一些，让它精神耐炖，切好之后放入方盘备用。

土豆切成大块，这个和胡萝卜放在一起就可以接，咱们搁点葱姜。

除了这些啊，还有最重要的火山熔岩石，这绝对是一道硬菜，一会咱把这个石头搞里头，二哥又换手机了啊拼多多上钱了才九块九九块九这真的假的呀，当然真的，最近他们家有数码秒杀补贴活动，九块九就能秒杀到最新的苹果13手机还是国行正品，全国联保的，只是数量有限，想要的赶紧点我评论区置顶链接去抢吧，华为小米也能抢，怎么过都就去今天啊二蛋操作二蛋解说开干羊排冷水下锅，搞点葱姜，65度的草原必须来点增去香，大火烧开。

这道菜啊，是传统饮食文化和现代烹饪技术相结合的一道菜，水开打，去胡做，然后倒入的烧候供水备用，然后起锅时候油机些人工充分地旋转锅具，让锅面丝滑补品下少许底油，下入羊排，大火翻炒，倒点葱姜，转葱小火继续翻炒，煸出油脂，炒出香味。

接着咱们开始调色马味。

来点蚝油增鲜。

来点冬菇玉米馅。