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改善伙食的厨师吃的好才能出师货才能干的好老板说改善伙食（第4页）

增鲜、提味、上色。

一勺鸡粉，来点胡椒粉。

水直接甩里头，土豆胡萝卜下进去，翻炒至上色，接下来呢，咱们要用这个鲜羊肚作为容器，把这个肉。

还有石头，全部放里头，这个没有正不正宗，只有好不好吃，正所谓喷壶定法，食无定味，怎么这爽行不兄弟？没毛病，一点毛病没有，一点毛病没有，比我还差那么一点是那跟你没法比。

然后咱们把这个火山熔岩石给它烧红，放到里面，激发出它的香味，猛火加持，你给我把它撑开了，然后我把这放进去，好吧，这啥玩意没伴啊，这火山熔岩石全是矿物质，不敢山西没城口问好里沟。

别烫我，我靠，这小伙子手法一看就在洗干了。

多年上班搓澡的这小伙子不光会搓澡，吃毛衣也是一把好手，咱把这个口啊封盐，让里面的肉和火山熔岩石充分的发香。

锅底下垫大葱，别人手撕鬼子，咱们手撕大葱，把这个大号包放里头。

在咱们这里面搞点手把肉汤。

兄弟，我不抽火，哪来的烟，50分钟后见啊，50分钟过去了，咱们各位效果如何？大块吃肉大碗喝酒才过瘾，要玩就玩大，接下来别走，咱们还有非常关键，还有烧烤酱的红油。

咱们给这个羊肚上面啊，均匀的抹上一层，放入烤箱，小火慢烤15分钟，凉身挤水一道出锅，咱们把它放到极具民族风情的餐具上面，干冰一放，热出一叫，小菜出事了，二哥，楼上找你呢，干掉了你的菜是咋做的，差点把我牙崩掉了，这黑乎乎的放的什么玩意，你把这桌单你买了吧？那这不合适吧，你都吃完让我给你买的，和你开个玩笑，该说不说啊，这内蒙菜做的没毛病，吓我一下这挺贵的，你知道我买单来，老哥来。

这动了高老师这干啥？来了几位四川客人，想吃一个麻辣烤鱼，你给他操作一下吧，我一个内蒙的厨师能做了四川菜，到底是闹了闹不了弄不了啥也不是试试刘哥，麻辣烤鱼还得是你来操作啊，内蒙厨师怎么就不能操作川菜了？那么接下来看刘师傅的表演，老哥，你走开，我烤不了鱼还杀不了鱼了？来来来，京城第一杀手说的就是你是吧？二子，你还干净不？二子，嗯，过来把水蛇收拾了，来，叔操作崽子。

二段清炒不应该那些，做烤鱼之前啊，一定要把它腌制一下，首先留住，提前将香芹切成段，生姜切成片，大葱切段，然后再给它来点蒜瓣，料里心面加清水，葱姜蒜搞出，再来半罐啤酒，增香去腥解腻，腌鱼底味一定要足，来上一把盐盖片，直接打成末，打好备用。

接着咱们开始给刀草鱼一滴两瓣，再把鸡滤出，给它斩两刀，放入盆中，倒入葱姜水，打碎之后的葱姜蒜能充分的释放它的香味。

如果咱们在家做这道菜，可以腌制的时间长一些，葱头切丝，放入盆中备用，粗笋切段，放入挖豆备用，虾后切片备用。

辅料准备完毕，接着准备料头，来上一把绿椒丁，再搞点葱姜蒜子。

接着将腌制了15分钟的草鱼放入托盘，脱皮开烤，上下温度调至200度，烤至15分钟，太乐鱼了，哎。

我看你咋又换手机了，上回你的旧手机不是找人来回收了吗？我前几天手指架刚好有个旧手机，我也想试试看，把它放到转转App上把它卖了，没想到用了三年多的手机还能卖800多，再多加了点钱，我就买了这台华为畅想二零，真的太爽了，还难怪你之前强烈推荐转。

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咱们开始准备炒料，刘师傅用到的香辣酱有阿香婆、老干妈、辣妹子，诶，好像都是女的，再来上一块火锅底料，以上这些品牌方给我大大大枪老干妈两勺，剩下的都来一勺，然后再来少许蚝油增鲜增香凉参吉日一到，草鱼现在差不多有七分熟，咱们给它拿出来刷点明油，这一步是为了让它更香更浓，接着小火慢烤五分钟出锅，这个时候的草鱼啊，已经把多余的油脂逼出来了，而且已经烤制的酥香可口。

所有的料头、辅料、主料展示，我大概数了一下，辅料有六种，料头呢有四种，炒料呢有五种。

见底的辅料有魔芋丝、藕片、金针菇，还有撒料，花生米、葱头、木耳、红椒、尖椒丁。

前期如果都军训，今天啊，让咱们人狠话不多，如何操作让大家解锁开始如哥是出厂自带bGm的男人，热锅下入凉油，咱们将葱头提前炒至断生，来上一锅丝滑的旋锅，然后咱们再给他马少许酱油，增加点颜色，翻炒均匀即可，然后直接倒入口盘，防止粘锅糊底。

接着简单清理锅具，起锅烧水，提前下入藕片、木耳，储笋盐盖它搞里头木耳膜一丝，放入漏勺，锅中的食材焯至八分熟的时候，再下入木耳膜一丝，然后水里面再加少许盐，码足底味，开锅三两秒钟就可以倒入漏勺口水备用了。

刘师傅的操作总是能引来厨房兄弟们的团团围观，现在别的饭店都是炸的鱼，但是像我刘哥这种操作是太饱，刘哥就是烤鱼一会可乐之了，不一定出了，接着咱们开始炒，汤，锅中下少许猪油，刚才来半勺红油，炒化炒化炒香，然后紧接着下入老干妈，阿香，火辣妹子，煸出红油，炒出香味。

然后咱们给它加入少。

清水可以这么说，烤鱼香不香，全看这锅汤。

老鱼经常喝着大绿棒子给它搞点增香去腥，两勺鸡精，三勺盐，汤味满足，然后再加少许胡椒粉，然后再挤少许蒸米豉油增鲜，少许冬菇一品鲜提味上色，搁碗里头，然后大火将汤汁熬开，这个时候的麻辣烫呢，变成了深红色，焖上去，点香辣糊，提前烤好的烤鱼放入烤盘，咱们给它叫上麻辣汤。

好，你们仨的名府真味的代言人啊，我为自己代言，朋友们还有非常关键的一步，锅中下少许红油，下入姜丁、蒜子，小火炒香半熟辣椒段，继续煸炒，蒸香葱辣，然后再搞点秘密佐料孜兰粒，然后再下入青红椒丁，这一步操作可以说是这道菜的点睛之笔。

炒好之后，咱们把它倒入烤鱼上面，那叫一个地道。

这道配料特别复杂，做工极其讲究的香辣烤鱼不就做好了吗？刚才张建龙说等客人走了之。

他想去尝尝味，那咱们也去凑个热闹，这菜老下饭了，不道酒，你看刘哥的手艺就不会太次，就算是汤也得喝什么。