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改善伙食的厨师吃的好才能出师货才能干的好老板说改善伙食（第2页）

这个时候啊，辅料下锅拉油，炸至变色即可捞出。

接下来咱们处理鱼头鱼尾，正所谓鲨鱼翅，鲟鱼骨，这些呢，都是上等佳品，咱们千万不要丢了，炸熟炸至地形即可捞出，放入肉勺，控控油，用鱼头鱼尾做个造型，这道菜的档次立马就提升了，让其昂头翘尾好了，废话不多说，直接开炒，锅中下少许菜籽油，然后给它来半勺豆瓣酱，小火煸香，煸出香味，下入葱花、蒜末，什么是鱼香味儿，酸辣甜咸鲜，来上一股陈醋，然后再加入和陈醋1:1的白糖，少许鸡粉提鲜，直接嘴里边再来点半勺清水，这个时候啊，这个汤汁五味俱全，豆瓣酱的辣味、咸味，糖醋的酸甜味，锅中的鱼香汁烧开来，少许水淀粉勾一个小薄芡，然后将食材下入锅中。

这个做法一定要和红烧区别开，甩上一股子料油，然后右腿一抬，猛火加持，让食材和鱼香汁充分的融合。

好了，起锅装盘，这道菜的出品颜色一定要红亮，还得保留鱼肉外表的脆度，嗯，这道菜的出品看上去无比诱人。

上菜吧，老于好，这菜啊，我感觉董事长肯定能满意，昨天晚上喝点吃二大，你俩过来啥意思？你俩过来一起吃点不是董事长的吗？我朋友拿过来的啊，我也不会做呀啊，让你做你也不做，直接让刘哥做了，做完杂仨一吃，一吃不得了吗？你早说你早说，是你的，咱们直接垮顿不就完事了吗？吃吧。

哎，那小伙子干啥呢？你这手里拿的啥呀？这方天画戟那个呢？你话那么多，你用不用，不用现在就走，小伙脾气还挺倔，你们这块现在不是招东北厨师吗？嗯，公司谈了吗？没有呢？行，让大哥告诉我，先扒拉你个菜试试，师傅你还背个锅，你这背锅呗，勺子了吗？你谁干？你咋来那么多废话干都说啥事啊，炒个豆芽。

闷个几月。

那等个溜肉段子，小伙子第一步先将自己的方田鸡打磨一番，他知道在我们内蒙古啊，炒菜都是用边锅的，所以冰器呢，都是自己带的，然后又少了一块里脊，切成了丁，不是溜肉段吗？你这切出肉丁吗？炸出来就是段了。

我倒要看看手握方天戟胯下赤兔马的男人能将菜做成什么样，然后这肉丁清水浸泡，万万不能去厕所。

这话好像有点多，几鲫斩洗。

这个鱼籽留下呗，这玩意嘎嘎香不到啊，小火子还挺有性格，鲫鱼呢，改成柳叶刀，再准备点葱段姜片，切好放入马头备用，香菜打成搞好备用，前起都今天啊，这位新来的东北师傅操作，还有大哥解说，润锅完毕，锅中下豆油，然后将鲫鱼均匀的码放在漏勺里面，切成油温的豆油，里面加上一把盐，这一步啊，是防止鲫鱼糊底，码好的鲫鱼直接下锅滑溜啊，好一个回头望月，再来一个回马枪，小伙子，看来还是油，两下子煎好倒入肉勺，嗯，还行，没有破皮儿。

锅中下底油，炒点葱姜蒜。

来点花椒八酒，少火煸出香味儿，然后挤入香气酱，少许酱油增鲜提味儿，少许蚝油提鲜，少许老抽上色，搞点清水，下入鲫鱼，再来一勺鸡精，两勺白糖，直接怼入锅中，尖椒香菜下锅提味。

那么接下来呢？转中小火慢炖，炖至五分钟开始收汁，勾上一个薄芡，这什么小伙不光自带方天画戟，还自带调料。

又是一记回头望月直接出锅，朋友们，小伙子这一波操作怎么样？接下来要表演的是东北代表菜溜肉段，肉段倒入漏勺，控制水分，接下来进行抓浆，来上两把淀粉，再给它浇上一股子豆油，来点豆油能更加酥脆，抓拌均匀，调一个碗汁，少许葱花，少许蒜末，一勺盐，一勺鸡粉，少许白糖，再来点冬菇一品鲜，半勺清水，搞里头再找少许水淀粉，看小伙子这个操作，这是要来烹汁啊。

起锅烧油，油温五成热时候进行炸制，打至定型即可捞出，油温烧至六成热时进行复炸，要想酥碎，复炸两遍开始走一遍哦，接着将青红椒丁放入漏勺，然后和肉段一起下锅进行拉油。

接着开始操作锅留底油，这小子又掏出秘密佐料倒了1.2蛋，没猜错，这应该是料油，这小子不勒碗，然后将炒好的肉段直接下锅，猛火驾成，直接烹汁，果然是技高人胆大，这个烹汁二蛋说实话真不好搞，见汁了多少火候的掌握，没有十足的经验千万不要尝试。

咱们看一下出品吧，芡汁呢，不多不少刚刚好，颜色呢，不深不浅，恰到好处，这道菜的出品堪称完美。

嗯，行，接下来操作压轴大菜炒豆芽了。

锅烧底油，豆芽时间下锅懂行的人都知道，炒素菜最考验基本功，炒不好就是水尿扒汤，来上一锅行云流水的翻锅，炒至三成熟，倒入漏勺继续。

锅中下底油，来点辣椒段，搞点葱姜蒜直接怼里头，再来少许十三香，这个可以理解，东北菜讲究色重味儿浓，少许蚝油增鲜，然后豆芽直接搞里头。

那么接下来呢？开始码味儿，两勺鸡精，一勺盐，再搞少许白糖。

诶，这为什么要放糖呢？难道他要醋喷吗？果不其然，直接来了半勺子醋，然后又从兜里面掏出来秘密料油，来了一股子，这小伙子神神秘秘的，然后开大火将醋和料油烹至锅边，又是一锅蒙锅加食半勺醋，如果直接搁到锅里面，那就酸的没法吃了。

好了，出锅装盘，只有这样的操作，有醋香，还有醋酸，三道菜全部操作完啊，总经理有事走了，让我尝完菜，然后给你定工资。

嗯，这个鱼烧的还可以。

这么着吧，一个月2000，干不干给我滚边拉去得了，你这就这2000块钱啊，其实我俩认识好多年，他就是东北厨子大鹏，哈喽，大家好，我是实在东北人，喷喷腰子菜，大鹏，大家好，你咋实在了？我，我看你不实在，他妈的我还不实在呢，我这然后听说他还给我带了一些好东西。

就刚才你做菜那个就是小神油，神神秘秘的你料油，东北特产，你这家伙整的，哎呀，这么好东西给大家分享一下。

这个是他亲自参加研发的。

这个。

嘎嘎香料油大家都知道东北出大烹的口号，嘎嘎香这玩意儿在家做菜用处可大了，炒菜前出锅拉了点拌馅高他大，辣椒油也高他。

拌凉菜也能搁，啥都能干，就是这么万能，绝对一点不吹牛逼啊，了解我为人的人都应该知道是怎么回事，多余我就不说了，上链接吧，视频下啊，朋友们。

而且双12还有活动啊，来吧，大伙揍吧来吧来，明天早上请你吃说花肉好的妥妥的早晨大鹏啊也是一名自媒体创作人，当年我只有8万粉丝的时候，我们俩就相识了，当时他虽然有50万粉丝，但是他没有任何怠慢二蛋，正所谓滴水之恩当涌泉相报，今天他这个料友啊，二蛋一分钱的佣金都不要，就当帮兄弟忙了，他们如果有需要的话可以下单关注草原二蛋教你好好做饭，我们下期见。

厨房收房，收到收到，楼上来了几位东北客人，要吃一道老菜松白肉能不能做了？东北老菜酥白肉不了白肉整不了白，还来说白肉，赶紧操作一下，白肉洒洒水了，你可别吹牛逼了，赶紧操作吧，来块竹板油，一定要带钢印的，知道吧？咱们啊，先给它把猪皮蹬掉，朝天蹬，对，咱们把它切成小拇指一样的细条，这道菜啊，在八九十年代也是风靡一时的，它的做法呢，还是一位东北老师傅传授给我的。

那么今天呢，二蛋鲜熟了，肉条呢，切得细一点，因为它不行，放入方盘中备用，肉团再放在葱姜，咱们把这个肉条增新提香。