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第122章（第2页）

我一直以为，南北的区分，及南人北人的异同，既可划得很细，亦可划得很粗。

有时千里之别，有时毫厘之分，不可能绝对化。

清末民初文化大师辜鸿铭，尝自称&ot;东南西北人&ot;。

他生于南方（马来西亚），居于北方（也卒于斯），学于西方（留学欧洲），娶于东方（日本太太），通十余种语言，你能用南人北人来简单归类么？

20012于河溪屯子

绝食的艺术

一、

小说家汪曾祺，近年写了好些饮食文化方面的文章，读了很过瘾。

他问，“苦瓜也能吃么？”

尽管我们湖南人早就认为，苦瓜是很好吃的，但还是觉得他问得有理。

再回过头细一品尝，果然禅味儿十足。

他写《萝卜》，大大小小各种颜色写了一大堆，没问是否能吃。

显然他认为，中国人对于萝卜的认识是比较统一的。

他又侃侃地聊《咸菜和文化》，从北京的水疙瘩，天津的冬菜，苏州的春不老，上海的雪里蕻，云南的韭菜花，四川的榨菜，直说到北味和南味的酱菜，酸甜苦辣，说得我们口水直流。

吃是一门艺术，人们大都认同，不觉奇怪。

许多人却不一定知道，谈吃也可以成为艺术，而不仅仅是好吃者饿着或者饱着时的回味。

譬如汪曾祺，他不说吃燕窝，吃鱼翅，吃熊掌和龙虾，只说苦瓜萝卜咸菜，这就十分艺术。

闭目想一想，确有一种“采菊东篱下”

的悠然和风雅。

要是反过来，象富人家摆阔一样，喋喋不休历数自己吃过的山珍海味，必然俗不可耐，觉得这老头今儿个怎么啦，讨厌。

虽然不说我们也坚信，山珍海味之类，他一定没少吃过。

二、

都说中国人重吃，才主张“民以食为天”

。

这话不假。

但世界上又能找出哪一个国家，哪一个民族，从穷得饿肚皮，到富得流油，会不重吃，竟去重别的什么东西呢？美国人据说是吃得随随便便的，有不重吃之嫌。

不过那是吃的东西太多，太工业化，以至不大讲究口味，绝非轻视饮食。

他们对于口福的追求，从来都不能苟且，不加掩饰。

只要走进任意一家美式自助餐厅就能见到，那种不要命的饕餮功夫，中国人通常要用“牛肠马肚”

去形容。