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第71章 好吃的宁波菜 臭冬瓜（第6页）

前几天，我跟阿娘到菜场去买冬瓜。

我家附近有四、五家菜场，有太平桥、吉安路、淡水路和八仙桥菜场。

我们经常去的，则是太平桥和吉安路菜场。

买鱼，阿娘却经常跑水产公司（福州路菜场），那里的鱼货色多、新鲜。

买菜，我没有发言权，只是当当搬运工而已。

阿娘东看看，西瞧瞧，最后挑了一个很大的冬瓜。

那东瓜很便宜，一分就能买一斤。

她还花了二分钱，买了一摊番茄，都是挑省下的，我看足有两斤。

我把那只大冬瓜和番茄拎了回来，重得不得了。

背心和短裤统统湿透。

为此，阿娘赏我一只小番茄，我也就没跑冤枉路。

阿娘把冬瓜切开，里面的肉很厚，也不晓得她是怎么看出来。

阿娘把籽和软绵绵的东西拿掉，再把东瓜切成像糕团店里买来的簿荷方糕一样大小，蒸一蒸。

冷却后，往臭卤缸里一放，便大功告成。

它的肉头又软又糯，闻上去臭烘烘的，啄一块放在嘴里，鲜、咸、酸、香，味道重，又清爽。

我们宁波人特别喜欢吃臭的东西，除了臭东瓜和海菜枯，还有臭菜心（臭芋艿蓊）、臭咸蛋、臭乳腐、臭毛豆、臭豆腐和臭咸鱼，好像不来点臭的，饭就咽不下去。

除了那好吃的宁波菜，阿娘饭也烧得特别好吃。

尤其是早上的泡饭，更是受我的欢迎。

其特点是：爽口，汤是汤来饭是饭，米粒粒硬泽，入口滑爽（就像现在的寿司米）。

我吃起来菜也不要，哗啦啦一下，一碗就倒进了肚皮。

要是有些咸菜、重油炒过的紫香大头菜和几只黄泥螺来过（佐），就是一种享受了。

同样是泡饭，阿婆烧的就差远了。

有时她水放多了，时间一长，就成了饭泡粥。

跟阿娘吃饭后，才知阿娘的手法独特，弄出来的泡饭与众不同。

每天晚饭后，阿娘把没吃完的冷饭盛在淘箩里，吊在底层通风的走廊里，大热天也不易馊。

那饭经风一吹，米粒就收干了，不易泡烂。

下午点心时，我用冷开水一淘（泡），那米粒粒滑爽。

一眨眼的工夫，两碗泡饭就下肚了，急得阿娘双脚跳，嘴里直嚷嚷：“这叫我喳弄弄啦”

（让我如何是好），又讲我吃人家定粮了，再这样吃下去，她又要去饭店买议价饭了。

有段时期，有些饭店除了平价饭还出售一定数量的议价饭：一斤白饭要四角钱，不收粮票。

平价饭则是两角，收一斤粮票。

以前阿婆经常去买议价饭。

我告诉阿娘，她弄的泡饭太好吃了，我没办法。