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第21部分（第2页）

。

这个经验经辽宁省委上报后，得到中央的肯定，并批转全国。

1960年1月，上海市川沙县推出旨在提高“出饭率”

的“先进烧饭法”

，将原先粳米一斤的“出饭率”

，从2斤提高到2斤8两。

同月，河南省创造出更具科学术语规范性的“粮食食用增量法”

一词。

具体操作程序是，将原粮煮到六七分熟后，从汤水中捞出，再用水磨将原粮磨成糊状，把酵母放在面糊中，发酵后送入蒸笼蒸熟。

其结果是，用传统方法蒸馍，1斤面只能蒸出1斤馍，最多只能蒸出2斤，采用增量法后，1斤面可蒸出5斤馍。

河南同志兴奋地将这种馍命名为“跃进馍”

，他们甚至创作了一首歌谣，表达对“跃进馍”

的喜爱：

“跃进馍真正好，

既顶饥又顶饱，

节约粮食营养多，

利国利民好处多。

“＇1＇

川沙县和河南省的经验分别代表了以食米为主的南方和以食面为主的北方的两种不同的节粮方式。

继而，层出不穷的增量法纷纷问世，也都贴上了“营养多、易消化”

的宣传标签。

其中有：

北京市密云县的“烫面”

、“双蒸”

、“水磨”

做饭法；

辽宁省抚顺市的“油水混合”

的“食油食用增量法”

，其工艺特点是，“用土超声波使油水乳化”

；

湖南省的“一炒、一泡、一蒸做饭法”

；

四川省邛崃县、莆江县的“火米（蒸谷子）增量法”

、“三开一煮法”

；