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第318章 彻底收复京都了（第2页）

此外，根据个人口味偏好，可以选择甜口或咸口的腊肠，为这道菜增添不同的风味。

荷兰豆的处理：将选好的荷兰豆摘去两端的筋和老的部位，用清水冲洗干净。

为了保持其脆嫩的口感，可以在清洗后用淡盐水浸泡片刻，然后捞出沥干水分备用。

如果喜欢更小的口感，可以将荷兰豆斜切成小段，这样烹饪时更易入味。

腊肠的处理：将腊肠用温水清洗干净，去除表面的灰尘和杂质。

然后放入蒸锅中蒸制约10分钟，使其变软并释放出更多的香味。

蒸好后取出，稍凉后切成薄片或条状，根据个人喜好和烹饪需求来决定切片的厚度。

切好后，可以将腊肠片放在一旁备用，让其在空气中自然晾干一些，这样在炒制时不易粘锅。

辅料与调料的准备：除了主食材外，还需要准备一些辅料和调料来提升这道菜的风味。

常用的辅料包括蒜末、姜片、红椒丝等，它们能为菜肴增添香气和色彩。

调料方面，可以选择盐、生抽、鸡精等基础调味料，也可以根据个人口味加入少量糖来提鲜。

此外，还可以准备一些水淀粉用于最后勾芡，使汤汁更加浓稠。

热锅冷油：烹饪前，先将锅烧热至微微冒烟，然后倒入适量的食用油。

油热后转小火，先下入蒜末和姜片爆香，让蒜香和姜香充分释放出来。

这一步是提升菜肴风味的关键之一。

下入腊肠：待蒜末和姜片爆香后，将切好的腊肠片下入锅中，用中小火煸炒。

腊肠在煸炒过程中会逐渐释放出油脂和香味，与蒜末和姜片的香味相互融合。

注意控制火候和时间，避免腊肠炒焦或过于干硬。

加入荷兰豆：当腊肠炒至微微卷曲且表面呈现金黄色时，即可下入处理好的荷兰豆。

此时应转大火快速翻炒，使荷兰豆均匀受热并迅速熟透。

荷兰豆的加入为这道菜增添了清新的绿色和脆嫩的口感。

在翻炒过程中可以适量加入少量清水或高汤以保持菜肴的湿润度。

调味与收汁：待荷兰豆炒至断生且颜色更加鲜亮时即可开始调味。

根据个人口味加入适量的盐、生抽和鸡精等调味料翻炒均匀。

如果喜欢汤汁浓稠一些可以适量加入水淀粉进行勾芡。

在调味过程中要注意尝味调整以确保味道符合个人喜好。

出锅装盘：最后当所有食材都熟透且调味均匀后即可出锅装盘。

为了提升菜肴的视觉效果可以在装盘前撒上一些红椒丝或葱花作为点缀增加色彩和香气。

一道色香味俱佳的荷兰豆炒腊肠就这样完成了！

第五道菜是芹菜小炒鸭。

做芹菜小炒鸭，这道菜融合了鸭肉的鲜美与芹菜的清新，是一道既家常又营养丰富的美味佳肴。

从选材到烹饪，每一步都蕴含着对食材的尊重与烹饪艺术的追求。

下面，我们就从“做芹菜小炒鸭的第一步”

开始，详细扩写这道菜的制作过程，让每一个细节都跃然纸上。

做芹菜小炒鸭的第一步：精心选材

可以选择新鲜的鸭胸肉或者鸭腿肉，这些部位的肉质较为紧实，口感鲜美，且含有丰富的蛋白质和多种微量元素，对人体健康大有裨益。