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第420章 戏说老年人营养膳食（第2页）

“你可别小瞧了他这个研究结论，现今绝大多数养老机构都做不到这一点呢。”

秦苏怡一板正经地为禹若冰的研究结论维护争辩说：“他主张老年人的膳食应当精而少，即菜肴要做的精致，花样要多，荤素搭配合理，少油少盐，还要软糯可口。

像红烧肉不可不吃，但是一餐只吃四小块，加起来相当于一块东坡肉那么大就行了。

鱼肉必不可少，但是最好一餐只吃一寸半见方的少刺鱼块足矣。

还有青菜是必不可少的，也是一盘三寸碟一样吃两碟多样化。

就连佐食的豆腐乳，他都认真研究过。

养老院里在给老人们上豆腐乳当小咸菜时，为了图省事都是一人一块，殊不知那豆腐乳含盐量不低，老人全吃掉对身体健康有害，不吃完又浪费了。

所以他建议为老年人供餐时，应当把大块腐乳切成两半，让老人只吃一半就行了。

佐餐的咸菜也是如此，一小碟并淋几滴芝麻香油撒一点儿熟芝麻再端上桌。

此外，为了解决‘少量多餐’，他主张养老院要向幼儿园学习，两餐中间给老人一块点心和一些水果补充一下。

在这方面，他说是跟南京夫子庙秦淮河畔的一家‘红楼餐馆’学的呢。”

听的入了神的章敏猛不丁地听到后来的话，忍不住又问道：“好端端的，怎么又扯上秦淮河和红楼梦来了呢。

那秦淮河在古时候，可是红粉青楼的代名词，和红楼梦不搭界哟。

该不是他牵强附会了吧？”

“嘿嘿，他曾经应邀去逛过南京夫子庙，并秦淮河畔的一家叫‘红楼餐馆’的高档餐厅里，品尝过据说是根据《红楼梦》里曹雪芹写的大观园的美味小吃描述，开发出来的特色小吃。”

秦苏怡嘻嘻笑着边比划边说：“每位四百八十八，每个人都给依次端上了九道小吃加九道汤羮。”

章敏说：“嗯，倒也不算太贵。”

“什么呀！”

秦苏怡自个儿倒是先忍不住笑了：“听他说，头一道是‘种豆得豆’，两寸小碟里摆放着两粒鲁迅先生在《孔乙己》那小说里说的五香煮蚕豆。

接着上来的‘早得富贵’是两颗蜜渍大红枣，《红楼梦》第八回中的‘豆腐皮包子’比袁大头银元还小，第十一回里的‘枣泥山药’也和那‘豆腐皮包子’差不多大小，第三十九回里的‘鸡油卷儿’、第四十一回里的‘蟹肉小饺儿’、‘松瓤鹅油’，每一道都比一块钱的硬币大不了多少。

至于汤羮嘛，滋味不错，可是盛在比茶盏还小的各式盖碗里，呲溜一口还咂摸出味来就见了底。

从餐馆里出来，他们每个人到小摊上买了一个大面包才填饱了肚子。

当时他诙谐地对东道主说：‘我终于体会到，美女如林黛玉、薛宝钗的樱桃小口是怎么回事了。

那些玩意儿做大了，她们下不得口咬不下去呀！

’”

俩人笑的肚子疼。

良久，秦苏怡才止住眼泪说道：“他从此惦记上那挨宰的经历，在研究老年人营养膳食时，他却反其道而思之，从中受到启发，说《红楼梦》里的贾母的确是个会养生的老人，老年人的膳食就应当这般精致且量少多餐。”