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神话中的徒弟出神一直学无止境的学习厨艺和文化美食精神（第2页）

2大哥的解说老于给大家打乱，oK，那八哥子把他牛哇开始菜之前预热烧锅必不可少，锅烧完毕下入底油，下入牛肉，朋友们切记啊，在煎炒的过程中，油温不易太高，热锅温油，牛肉才能滑嫩，油叔啊并没有选择一锅盛菜的做法。

只见他将煎炒至。

将熟的牛肉倒入了漏勺里边，这个时候很多网友肯定会说了你做的不正宗，朋友们，停，料蛋给你慢慢倒来。

正所谓烹无定法，食无定味。

传统做法的小炒黄牛肉，油大而且不立正，二次甩入底油料头，下锅小火煸炒，煸出颜色，炒出香味，这个时候要想锅底丝滑，来点料油，倒入牛肉，开始码味。

一勺盐一勺糖，放点糖能使这道菜辣而不呛，不是那么干辣干辣的。

再忌少许动物易品鲜增香提味上色，少许蒸鱼豉油增香增鲜，再忌少许蚝油，放的蚝油不光能提鲜，而且能让调料附着在食材上面。

芒果加食，炒出调料和食材的锅气，炒香之后下入香菜梗，继续开，芒果菜梗炒香之后下入香菜叶，紧接着又是一锅丝滑的操作，朋友们，没骗你们吧，刘师傅做菜是不是生龙活虎？好了，出锅装盘，高手做菜出品，看它的盘底，没有任何的汤汤水水，刘师傅用一记娴熟的辣熟结束了中盘，牛肉啊，看上去十分的滑嫩，而且没有过多的调料加实，颜色依然这么红亮。

就刘叔傅这技术，别说炒牛肉啊，炒袜子，它都好吃。

好了，舌菜二棒。

炒那个香草花牛肉挺有食欲，这样吧，你盛米饭，我拿筷子上楼走，我早就饿了，我前胸贴后背了，不是全辣椒，没肉，这咋吃？我底盘不好，你吃吧，这玩意才下饭，你知道不啊，老开胃，我跟你说白吃，哎，真呀，家里没吃饭，中午你没吃饭是吧？嗯。

这次过瘾了，朋友们，如果你喜欢流树的操作。

二蛋的解说，千万别忘了点赞转发、评论，关注草原二蛋，争取好好做饭，我们下期见下期见。

上来这又干啥呀？这董事长，咱们呢，让咱们改善伙食，做火锅营房，你得操作下吧，老于，你每天让我操作这操作，那你咋不操作呢？该你坐公车了呀，你快弄，我也懒得弄腾，我咋这么蠢呢？准备一口大锅来，是凉水，水杨前飞下锅丢丢眼。

再搞点葱姜，里头来点料酒，增香去香，好，小火慢煮半个小时，半个小时之后捞出来那几个中午想不想吃羊杂子？来，先把这些羊杂切了不了50斤羊子，我一个人得切到啥时候劲，你还朋友的情谊呀，明天剩下交给你了。

二哥，下午别走啊，咱们孙羊走，孙杨，咱俩没起过那么多雪呢，我刚买了一件红心二锅头，下午喝汤不不切好之后起锅烧水，咱把切好羊杂烧烫一下，冷水直接下锅放羊杂一定少不了毛肚，小火炒大，咱们开始先腐料，我们内蒙人吃羊杂喜欢放点土豆。

煮豆茄子进来醋，先让它挺耐炖，切好备用，点葱姜，然后再准备点调料，我会把它的用量打到公屏上，关小火炸去服卧，放入葱花备用。

做火锅羊杂一定少不了牛油，给他搞个火锅底料熬制锅爆清鲜的时候离火搞点葱姜蒜调料，搞一口辣妹子香辣酱，搞一瓶小火慢煸，煸出颜色，煸出香味。

这个油啊，先让它熬着杨杂煸炒一下朋友们前期准备的搜救戏。

今天二蛋操作二蛋解说开始。

首先第一步预热烧锅，锅热下凉油，这一步是为了让大锅自黄油热，倒入羊杂，猛火加深，煸出香味，煸出油脂，蒜里头把你土豆碗这时搞里头，再给它搞点羊汤，放土鸡台大火烧开，开始调味鸡粉，再来一丢丢盐，一定少不了胡椒粉，最稀释一点，熬里头开锅之后大起红味，熬香之后的火锅油，把那个残渣捞出来，直接倒到羊杂上面，这个羊杂啊，立马就有了灵魂，然后转中小火慢炖，羊杂炖了15分钟，快出锅的时候啊，咱们一定要搞点。

生葱生蒜，哎，放生葱生蒜啊，非常的提味儿，这个时候啊，搞点香菜也是非常提味的。

开饭朋友们看一下有没有食欲，这个土豆啊，经过长时间的炖煮，非常绵软，好，嘿，然后咱们小绿帽给它一扣，诶，这道菜不就妥了吗？完事开灶，内蒙古的羊杂鲜香无比，膻味小，你看这筷子下去是不是特别满足，一桌一盆喉，就这天气必须喝点，一人一杯，喝完下午接着干。

老于子领导，好吧，看啊哎，我看这酒，这不红星二锅头吗？对，红心的来马上马上爽，喝的真过瘾，还粮食味足，我就爱喝这口，来马上马上，哎，对了，这可是口粮。

兄看了个小金标，没重新的酒啊，口感好，喝着还踏实，这个酒啊，经济实惠，酒质还好，来来来，老哥做一个来tea实tea，哎呀，赶紧吃饭吧，一会再喝吧，一会再喝吧，人都吃完了，咱俩还2大，你这啥意思，估计把我切了。

用一条鱼做了三道大菜，我刚尝了一下啊，邀起来还不错，江上啊，你看你来了这么长时间了，咱们现在马上开业了，工汁呀，我还没给你定了，走，咱们进去再说，你给做一下，咱们拿这条鱼的技术定工资，行，刘总，我给你用这条鱼做三道菜，来，把这条鱼给我杀了。

今哥你给刘总做啥菜？鱼头佛跳墙，鱼头蒸鸡，还有一个菊花鱼，今天啊，是咱们行政总厨要展示真正技术的时候了，鱼头做两道菜，鱼尾做菊花鱼啊，总经理的意思说的很明白，接下来做的这几道菜将会决定行政总厨的工资，他用这条大花鲢做三道菜，花鲢宰杀完毕，清洗黑膜，一分为二。

江叔，那个朱阿姨，你来吧，我改行，我来。

菊花鱼呢，是一道功夫造型菜，刚才那个小哥怕改不好，影响这道菜的造型，接下来只能行成走时亲自烧刀，鱼身剔骨，然后斜刀45°，片成薄片，而且鱼皮处不能切断，改成菊花状，清水浸泡，让鱼肉啊充分的绽放，切好之后备用，鱼头呢，一劈两半，在颈部呢，咱们给它划几刀，这样方便入味，鱼骨处呢，给它剁几刀，改完刀之后。

放入盆中备用，这个时候行政卤厨就准备了半只三黄鸡放置大盘的另一边，一边放鱼一边放鸡。

首先要操作的是一道生菜，红颜色的是提前炒好的剁椒，黄的则是野山椒，鱼头来的蒸鱼豉油腌制一下麻点底味儿，然后给它浇上这个剁椒，三黄鸡呢则给它浇上山椒，然后起锅烧水，把提前准备好的蔬菜面焯烫一下后味。

那么接下来呢，复厨把这个鱼头啊放入生肖。