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&ldo;这个能喝吗?&rdo;白霜还是有点不甘心,他觉得可能不是他太馋了,而是这锅水可能也算是汤,而顾白的手艺太好,所以他馋了是正常的。
观众都被这一声问话给弄傻了眼,什么叫这个能喝吗?
白霜你看清楚,那就是一锅调料水啊,你也不能馋成这样啊。
白霜的经纪人也是麻了,要不是知道这是直播,他都想一个电话过去问候白霜的脑子去哪了,也不能日子过的太轻松,就把脑子给忘了啊。
盛佳宁都替白霜尴尬,拉了拉他的衣袖,提醒他这还是在直播,倒是沈瑜年盯着那锅清水陷入沉思。
【a+级葱姜汤】
顾白看着面前的提示,倒是没有感觉到白霜说的话有什么不对的,或许是因为白切鸡的等级太高了,哪怕是用来浸泡焖制的清水锅,也算是一道汤了。
毕竟食材有了,也调味了,火候也要把握,怎么就不算是菜了。
只是一般人都能看出这锅汤是用来处理鸡的,哪怕是觉得很香,也不会往这方面想。
而白霜能往这方面想,其实足以证明对方的嗅觉很不错。
&ldo;喝倒是可以喝,只是只能喝点汤水,别的配料没什么吃的。
&rdo;顾白笑着说道,&ldo;白霜你的嗅觉还挺厉害的,对香气很敏锐啊。
&rdo;
被盛佳宁一拉,白霜也反应了过来,还在尴尬,听到顾白这么夸他,尴尬一下子都没了,不好意思的笑了笑。
虽然对锅里的汤还有点好奇,但是白霜仔细的嗅了嗅,发现这汤主要是刚开始的时候很香,但是仔细一闻,就发现不是那么的耐闻了,也就不是那么的好奇了。
汤水烧开后顾白关火,拎住鸡脖子往汤水里浸泡,让滚烫的汤水从脖子的缺口处灌入鸡腹,略微停顿几秒就迅速的提了起来。
接着又重复了两次这样的动作,原本白净的小母鸡全身都染上了一层天然的黄色,让人不自觉的产生一丝食欲。
别看着浸泡鸡的动作顾白做的很简单,但是对于一般的厨师来说,要掌握水温,下鸡的时间,灌水的速度,都是需要长期练习才能成功。
顾白迅速把鸡放入一旁的冷水盆里,原本还热腾腾的鸡身迅速冷却下来,鸡皮微微收紧。
这一步完成之后,顾白又重复了一遍刚才的浸泡提起动作,等一切做完,他没有再泡冷水了,而是将鸡放入大锅中,盖上锅盖,小心的焖制起来。
顾白注意着火候,白切鸡在一步要保持水开而不沸的状态,让整鸡是被热水的温度焖熟,而不是煮熟,所以这一步要非常的小心。
...
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