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顾白紧接着又开始处理下一只鸡,很快第二只鸡也放到锅里等着焖熟。
整鸡焖熟大概需要差不多半小时,顾白就开始准备蘸料。
毕竟白切鸡虽然做出来原汁原味,味道鲜美,但是未免太清淡了,还是需要有蘸料来搭配才好吃。
顾白一口气准备了六种蘸料,盐煸味姜葱,姜蒜葱味料,沙姜蒜味料,葱油味汁料,蒜泥香菜料,蒜泥味汁料。
六碗蘸料摆的料理台上满满当当的,同时,香气也是很浓郁的。
而这时候,焖制的鸡肉也开始散发出香气,馋的现场几人口水不断,只能说还好现在还不是营业时间,不然食客一定要点这道鸡。
半个小时眨眼就过,很快两只鸡就被顾白提了出来,一开锅,那种鸡肉的鲜香气息就遮掩不住了,顾白都忍不住咽了口口水。
因为确实是很香,哪怕是知道白切鸡是冷菜,也让人想现在就夹一块尝尝看。
顾白重新把鸡放入装有冰块的冷水盆中,等到鸡肉完全冷却才捞了出来。
顾白开始切鸡摆盘,这个摆盘也算是个难点,需要厨师对于鸡非常的熟悉,才能摆盘的完美。
顾白的动作异常熟练,鸡头,鸡脖,鸡背,鸡腿,鸡翅,鸡胸肉有条不紊的被切了下来,依次摆盘,随着顾白的动作进行,一只伏在盘子上的鸡也出现了众人面前。
最后留下来的两块鸡胸肉,顾白拍扁后改刀成柳叶状,作为整只鸡的翅膀,加上用鸡胸肉做的翅膀,鸡形成腾飞架势,姿态优美,漂亮异常,就像是一道精美的艺术品。
只是……
金黄油亮的外皮,肉粉色的鸡肉,再加上伴随飘出的鲜香气息,几个人眼睛眨都不眨的盯着顾白手里的盘子,吃掉艺术品确实是有点罪恶感,可是不吃,就是对自己最大的罪恶了。
&ldo;忍住,我们暂时还不能吃,这是要接待客人的。
&rdo;夏琳都有点扛不住了,她感觉这道白切鸡比顾白之前做的菜还要香,香的她根本控制不住眼神。
只是残余的理智告诉自己,这是要等着顾琛过来才能上的菜,要是提前吃了,那就太不礼貌了。
可是她真的好想抛开礼貌尝一尝。
夏琳掐了自己一把,强行挪开视线,突然想到了什么,看向顾白切鸡的案板上,说不定会有点残留的肉渣呢。
但是看到案板,夏琳眼里的光消失了。
没有,什么都没有,连点油花都看不到,更别说肉渣了。
平时夏琳是很钦佩顾白的厨艺的,可是此时,她只想落泪,这厨艺太好了吧。
...
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