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第34章 有些为难的评委（第1页）

刚刚的腌制，吴安只是在里面加了黄酒、生姜、草果等去腥的材料，加上小一些的鸡本身味道就比较轻，所以做法上并没太大问题。

这一次吴安在腌料里加了很多的调味料，主要是为了提升鸡肉味道上的层次。

吴安在时间的把控上也很优秀，赵起刚刚把裹粉的炸鸡捞起来，重新腌制的五只鸡也已经完成。

再次交给赵起放到油锅里油炸之后，吴安开始调配酱料，首先是蜜汁酱，这个酱料要刷在赵起正在油炸的鸡上。

只见吴安取出了一罐豆瓣酱，然后往里面加了蜂蜜、辣椒、黑胡椒、白糖、黄酒、酱油等多种调味料，飞快的搅拌在了一起，然后加了一些水，就形成了一款很稀的酱汁。

接下来是野果酱，这是留给脆皮炸鸡用的。

跟熬制浓缩汁的方法类似，不过加入了更多的糖和蜂蜜，随后还放了两片西红柿，做成了简易的酸甜酱。

然后吴安又起了一锅油，配上葱段、八角、辣椒、胡椒、香叶、芝麻、茴香等等多种材料，做出了一小碗的五香油，然后混合了一些芝麻酱和酱油，准备刷在吊炉里的烤鸡上。

等吴安忙完这些之后，先是给刚刚炸好的鸡刷上了蜜汁酱，再次固定在铁杆之上，放进了吊炉。

然后把吊炉里的鸡掏了出来，先是用针刷在鸡上戳了很多的小洞，然后刷上了五香麻辣酱，再次放进了烤炉之中。

随后让赵起加了两根柴火，把那一大锅油继续烧旺，把裹粉的炸鸡再次扔进了锅里进行复炸，从而确保外皮能够金黄酥脆。

做完了这些之后，吴安就已经没什么事干了，只要等着最后的装盘上菜就行了。

甚至为了打发时间，吴安拿起了两颗萝卜开始雕花，还让赵起洗了一些生菜，作为等下的配菜，毕竟这三道菜都有些油腻，需要适当的解一下腻。

这时吴安脑中灵光一闪，转身去了食材存放处的角落，悄悄的拿出了一罐果茶浓缩汁，直接调配白猴莓茶，甚至还多做了两碗，提前跟赵起享用了起来。