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由于没有会员,魏一被身穿华丽旗袍的迎宾员拦在了门口。
魏一自报家门之后,迎宾员立马做出反应,用对讲机确认魏一身份。
当得到肯定答复之后,迎宾员脸上的笑意更加浓厚,亲切带着魏一走进去。
来到一个特殊的包厢,魏一见到了熟悉的面孔,路远凌。
“魏一,来了。”
“路哥。”
两人握手打过招呼,魏一好奇道:“今天就我们两个人吗?”
“没错,我不希望闲杂人等影响我们就餐,请坐。”
路远凌满脸笑意招呼魏一入座。
魏一依言坐了下来。
如果是以前,路远凌不会用就餐这个词汇,只会用试菜。
因为那些美食家从来不会把菜肴吃光,不管是否美味,都只吃一两口。
路远凌了解魏一的规矩,所以他的试菜,用就餐这个词是最恰当不过了。
这也就意味着,魏一每一次来这里试菜的菜品数量不会多,只有两人食量的范畴。
同时,也意味着,以后魏一来这里的次数会很多。
美食家向来都是按次收费,路远凌上次已经被魏一的美食品鉴能力所折服,所以完全不会在意费用支出的问题,并且会按最高规格待遇支付酬劳。
路远凌给得起,且由衷认为魏一值这个价。
这个包厢是路远凌专属的包厢,所配用的管家和服务员也是专属的,不会用来服侍普通会员宾客。
在路远凌的示意下,服务员将今天的第一道菜品上桌了,路远凌做了一个请用餐的动作,就没再多说一句话。
魏一点点头,目光瞧向了今天上桌的第一道菜,支竹羊腩煲。
用慢火来熬煮食物称之为煲,在中式烹饪中,煲的形式一直存在,在煲的世界中也有着一切皆可煲的霸气,被外省人戏称站在食物链顶端的粤东人,对于饮食之道注重的是食材新鲜与否,以及能否满足味蕾的需求之外,最重要的它还是养生的。
没错,支竹羊腩煲是一道药膳,蛋白质含量非常丰富,是健脾补气的良品。
对于粤东人来说,羊肉向来被认为是大补之物,而支竹羊肉煲中采用的羊肉是黑头羊的羊腩肉。
黑头羊与普通羊最大的区别就在于,黑头羊肉质细嫩、多汁、瘦肉率较高,被喜爱吃羊肉的人们誉为“钻石级羊肉”
。
而支竹羊腩煲的汤水则是用黑头羊的羊头、羊骨和羊肉等至少熬3个小时而成的羊汤,还要加入南乳来着色,加入南乳的羊腩煲,腐乳酱独有的发酵鲜味能激发羊肉的鲜,淡淡红色的羊汤有点与众不同。
魏一夹起一块充分被汤汁所浸没色泽均匀的羊腩肉,送入嘴中细细品尝,口感酥烂通透、爽口嫩滑,香而不腻,丰富的配菜,腐竹、马蹄以及红萝卜,又为这道菜提升了不少口感层次,爽脆软滑。
略微不足之处就是羊腩肉还是残留有一丝羊膻味,普通人吃可能不一定能吃得出来,但是味觉敏感的魏一,很轻易就能够辨识出来这个味道。
接下来,路远凌、魏一两人将支竹羊肉煲分食殆尽。
今天的主题依然是试菜,所以不会一次性将所有要上的菜肴上齐,待第一道菜吃完,魏一用纸巾轻轻擦拭完嘴角,开始了他的点评。
“支竹羊腩煲整体口感鲜美嫩滑,美中不足之处就在于,羊腩肉的羊膻味没有很好处理掉,严重拉低了整道菜肴的味道。”
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