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第8章 分子料理（第1页）

机器人四平八稳地送来了一份还在烤盘上滋滋作响的肉排和一大壶清爽的菠萝汁，等到他快要吃完时，又送来了一小盘四四方方的不明物体。

嗯，烤肉的味道一般般，火候控制的不太到位，没有做到外皮焦香、内里柔嫩，不过勉强还能吃，比厨艺机器人要出色。

洛白在心里想。

“喏，整个就是羽翼餐厅的特色菜之一，臭豆腐了，”

闻人弋激动地指着那块不明物体说，“你尝尝味道怎么样。”

洛白顺着他手指的方向定睛一看，盘中摆着的确实是豆腐，但是和他记忆中外焦里嫩，鲜而香辣的臭豆腐完全不同，不仅质地是生的，而且白豆腐中镶着黑色的珠状物，看起来像是变异版豆腐花。

在一旁鹦鹉脑袋虎视眈眈的注视下，洛白艰难地用勺子拨弄出了一小块放入三瓣嘴中。

……呕。

初尝时豆腐嫩生生的，还算可以入口，但是当咬破了透黑色的爆珠后，一股闷臭味酸水强烈冲击着口腔，吓得洛白赶紧咕嘟咕嘟喝完了手边的菠萝汁，想把这个怪味儿压下去。

“……这就是大厨秘制臭豆腐？”

洛白声音颤抖，红眼睛瞪着闻人弋。

那股难以言喻的臭味还在齿间徘徊，就连灌下一大杯菠萝汁都不顶用。

“对啊，”

闻人弋上下敲击着鸟喙，理直气壮地说，“我觉得这种臭味闻久了就非常迷人……虽然吃着不怎么样，但是它制作手法独特，我超感兴趣的。”

洛白心想，要不是初中吃过火宫殿的臭豆腐，我还真就信了你的鬼话。

真正的黑色经典臭豆腐味道并不重，只有一丝隐隐约约的臭味，被焦香的炸豆腐和喷香的辣椒圈所掩盖。

一口咬下去，脆薄如纸皮的豆腐壳破掉，里面浓香的豆腐汁、辣椒油和麻油味一齐迸发在唇齿间，香臭交织回味无穷，哪里是这星际山寨臭豆腐能比的？简直鱼目取名做东珠。

洛白皱眉道：“正统臭豆腐焦脆而不糊、细嫩而不腻，初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。

这盘哪是臭豆腐呀，就是臭了的豆腐。”

“不可能是食物变质，”

闻人弋自信地摆摆手，“我们店里为了保证食物安全正规，都有厨师烹饪的录像的，我还存下来了，厨师长的分子料理超厉害！”

说话间他拉出了自己的内置光屏，翻出保存的“臭豆腐”

制作录像给洛白看，于是洛白正好悄悄把盘子往更远的地方推了推。

兔脑袋和鹦鹉脑袋凑在一起，开始认真观摩厨师制作传说中的分子料理式臭豆腐。

只见第一步，厨师带上了橡胶防护手套，将豆豉、碱和清水按比例混合后装入了料理机，完全搅碎，再把粘稠液体分批倒入了八个大型试管中。

旁边的配字：「发酵卤水半个月」。

洛白：……你这样在长沙是要挨打的，这个搅拌方法也太硬核了啊啊啊！

第二步，厨师将八个已经发酵完成的试管插入了离心机中，按下了启动键，不出十分钟，试管中的液体和固体已经完全分层，上下分界线显著，随后过滤掉残渣，只留下液体部分。

旁边的配字：“卤水精华提纯”

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