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第65章换人抄二菜谱不感兴趣可跳过（第1页）

[rg]

最后再淋上1大勺香油配方里3大勺香油中的1大勺。

淋上香油的目的是为了增加馅料的滑润度。

用筷子朝一个方向将肉馅拌匀。

敷上保鲜膜将肉馅先冷藏备用。

猪肉大白菜馅就调制好了。

肥瘦比例约为瘦多一些的的五花肉用刀剁成肉末，放入大腕，加入适量盐、姜末、1个鸡蛋；用筷子朝一个方向将肉与调料搅拌均匀；香菇洗净泡发，挤干多余水分，切成细末；泡香菇的水留用

泡香菇的水加1大勺耗油、适量生抽、老抽、糖，拌匀成耗油汁；将耗油汁分次用勺子加入肉末中，用筷子朝一个方向搅拌；

拌好的肉末粘稠且有弹性，说明肉已将耗油汁均匀吸收这样饺子馅吃起来才比较劲道，还能出汤汁；将香菇末用适量食用油拌匀，然后倒入肉末中；

韭菜鲜虾馅

第一步：准备虾仁、肉馅、韭菜、鸡蛋3个、黑木耳，所以食材像这样摆好，开始搅拌。

第二步：根据个人口味，加入黄酒2勺，蚝油2勺，生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺，可锁住蔬菜水分，搅匀即可，盐1勺就够，但别放太早，什么时候包现放，以防韭菜出水。

黄瓜虾仁馅

第一步：虾仁改刀、去虾线，放入姜末及少许料酒，腌一炷香。

第二步：将炒散的鸡蛋3个、黄瓜1根、虾仁10个一同放进碗中，加1勺盐、适量味精、1勺蚝油、1勺五香粉、2勺生抽、1勺芝麻香油，搅拌均匀。

玉米馅包子：

第一步：准备黄玉米、三分肥七分瘦的猪肉馅、葱姜、面粉适量、白胡椒粉、鸡蛋。

第二步：米剥皮洗净，用叉子将玉米粒剥下来

第三步：葱姜切碎备用

第四步：肉馅放在干净的大碗中，加入玉米粒、适量白胡椒粉、生抽、盐调味，打入一个鸡蛋清，用筷子朝一个方向搅拌上劲，中途可以加适量水，这样更有利于肉馅上劲成型。

玉米鲜肉包属于咸香里带着微甜的包子，肉馅经过搅拌变得软糯，而玉米粒为包子增加了嚼劲，玉米粒属于软糯的越嚼越香的类型，十分具有吸引力。

大家要是喜欢更加透明的包子，就可以在和面时加适量木薯粉。

白萝卜羊肉馅

第一步：羊肉剁碎

第二步：在剁好肉里放上适量的剁好的姜末、葱末、盐、老抽、鸡精、香料；

第三步：把加热的油倒入放好调料的肉馅里；

第四步：迅速搅拌肉馅，这时会闻到肉和调料的混香味；

第五步：白萝卜洗净，切成丝；