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第480章（第4页）

第一步：先将茄子去皮，切成块。

放入一大碗内，均匀地撒上一层盐，边撒边搅拌。

然后放到一边备用：

第二步：这时候，你可以剥蒜，洗香菜。

将蒜瓣切成蒜蓉放在碗里，倒上一点酱油。

加一点白糖和水，凑够一碗。

香菜切末（要是你是熟练工的话，因为茄子还要腌一会）大概30分钟后，使力气的活该开始了；

第三步：抓起大碗里面的茄子，拼命地攥~~尽量把水攥干。

攥的越干，烧出来的茄子越香。

待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。

炒到茄子变色到入刚才按照秘方配置的汤料。

烧开后关小火，记得还要翻翻。

要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。

等汤收的差不多了，关火倒入香菜末，翻锅数下，装盘；

鱼香肉丝：

第一步：猪里脊切长二粗丝，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用；

第二步：青笋、木耳切细丝。

并将青笋用少量盐腌制；

第三步：起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用；

第四步：淘洗用盐腌制的青笋，并沥干水分；

第五步：锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。

翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁，放入鱼眼葱。

炒制芡汁收匀，葱出香后起锅装盘即可；

葱油拌面：

葱油拌面是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。

通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。

招牌美食，面条有韧劲又滑爽，品种包括开洋葱油面、开洋鲜美，葱油也很香。

葱油肉丝面、葱油三虾面。

第一步：小葱洗净，生抽和老抽1:1混合备用；

第二步：将香葱切段，葱白部分不要，冷油下锅，待葱段煎至焦黄后下生老抽混合酱料；

第三步：锅内水烧沸煮面，面熟后出锅沥干水分置于碗中或者盘中；

第四步：舀两勺葱油汁与面条搅拌均匀，装盘即可享用；

热干面：

第一步：把热干面提前准备好，在准备一些辣萝卜丁，然后准备一些花生过油炸，炸好之后把花生米去掉外皮，然后敲成花生碎，花生碎和调制热干面的芝麻酱最配；

第二步：准备一颗葱，用水洗干净，切成葱末，还有辣萝卜，花生碎，都准备好留着备用；

第三步：开始调制芝麻酱，芝麻酱就是把芝麻花生磨碎用香油来稀释。

使用之前，先用一杯温开水，往芝麻酱碗中一点一点的加水，然后往顺时针方向搅拌，刚搅拌的时候，可能会发现芝麻酱越来越粘稠，等到感觉搅拌不动的时候，可以再继续加一些温水，一直这样来回的加水搅拌，感觉芝麻酱稍微稀释一点，不那么粘稠的时候，可以加一点盐和一点糖，然后完全的搅拌均匀；