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果蔬秋浓（第2页）

人民大会堂的厨师特别巴结，小萝卜都是削皮的。

萝卜去皮，吃起来不香。

南方的黄瓜不如北方的黄瓜，水叽叽的，吃起来没有黄瓜香。

都爱吃夏初出的顶花带刺的嫩黄瓜，那是很好吃，一咬满口香，嫩黄瓜最好攥在手里整咬，不必拍，更不宜切成细丝。

但也有人爱吃二茬黄瓜——秋黄瓜。

呼和浩特有一位老八路，官称“老李森”

。

此人保留了很多农民的习惯，说起话来满嘴粗话。

我们请他到宾馆里来介绍情况，他脱下一只袜子来，一边摇着这只袜子，一边谈，嘴里隔三句就要加一个“我操你妈！”

他到一个老朋友曹文玉家来看我们。

曹家院里有几架自种的黄瓜，他进门就摘了两条嚼起来。

曹文玉说：“你洗一洗！”

——“洗它做啥！”

我老是想起这两句话：“宁吃一斗葱，莫逢屈突通。”

这两句话大概出自杨升庵的《古谣谚》。

屈突通不知是什么人，印象中好像是北朝的一个很凶恶的武人。

读书不随手做点笔记，到要用时就想不起来了。

我为什么老是要想起这两句话呢？因为我每天都要吃葱，爱吃葱。

“小葱拌豆腐——一清二白，”

每年小葱下来时我都要吃几次小葱拌豆腐，盐，香油，少量味精。

羊角葱蘸酱卷煎饼。

再过几天，新葱——新鲜的大葱就下来了。

我在一九五八年定为右派，尚未下放，曾在西山八大处干了一阵活，为大葱装箱。

是山东大葱，出口的，可能是出口到东南亚的。

这样好的大葱我真没有见过，葱白够一尺长，粗如擀面杖。

我们的任务是把大葱在大箱里码整齐，钉上木板。

闻得出来，这大葱味甜不辣，很香。

新山药（土豆，马铃薯）快下来了，新山药入大笼蒸熟，一揭屉盖，喷香！

山药说不上有什么味道，可是就是有那么一种新山药气。

羊肉卤蘸莜面卷，新山药，塞外美食。

苤蓝、茄子，口外都可以生吃。

逐臭

“臭豆腐、酱豆腐，王致和的臭豆腐！”

过去卖臭豆腐、酱豆腐是由小贩担子沿街串巷吆喝着卖的。

王致和据说是有这么个人的。