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第九章 陛下救周庄（第5页）

配好了料后，周子轩将鱼收拾干净后，在鱼的头、尾部各划一刀。

然后从鱼背顺鱼骨下刀。

刀紧贴鱼骨慢慢片开。

片下整片鱼身。

一边的鱼下来后，另一边也如法炮制。

让刀与菜板呈30度角，把鱼身片成薄些的鱼片。

在鱼片中加入10克料酒、白胡椒粉、蛋清和适量的盐。

用手轻轻把鱼片抓匀，腌制10分钟。

等腌的过程中，周子轩酸菜洗净切成寸段。

准备好佐料和调料，红干椒一半切成节，蒜切片。

家里没有泡姜，所以周子轩切了4片生姜。

腌好了，开始准备下锅了。

起锅下80克油，小火炒香一半花椒和红干椒节。

放入姜、蒜片爆香。

放入酸菜、泡椒炒香。

加入适量鲜汤、和剩余料酒，放鱼头鱼骨大火烧开后煮15分钟。

加入白糖和适量的盐调味。

把酸菜和鱼头鱼骨捞入两个大碗中。

转小火，逐片放入鱼片煮熟。

把鱼片盛入两个大碗中。

另起锅烧热余下的油，炒香剩余的干红椒和花椒。

浇在鱼片上面，点缀香菜。

周子轩正在做菜，那已经闩上的门被拨开了。

一下子，进来出几个人。

王诗晴，小铃儿，谭嫂，还有方冠玉。

几个人一进来，直扑那热笼。

“啊！

阿嚏！”

一股热气带着辣味直灌他们的鼻子。

“你们再等一等，我再炒一个花生米。”

接下来，在众人的等待中，周子轩炒好了一盘油炸花生米。

由于谭嫂开始便做好了两个菜，所以，周子轩请客的桌上，放了五道菜。

花生米被分成了两盘。

王诗晴与小铃儿在厨房吃，谭嫂也试食，准备学着做。

两桌，每桌三个人，周子轩这边的喝酒。

“哇！

这鱼好好吃！”

这是小铃儿的声音。

“这肉不错，还没发现肉可以炒成这样。”