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锣音清脆,整个大厅清晰可闻。
正在收拾台面的服务员听到锣声,都不约而同的向凉菜口望来,两个离得近的服务员开始往这边走,王政示意不用过来,
“这是提醒服务员菜好了,听到敲锣就过来端菜。
咱家大厅没传菜员,各个档口菜好了就敲锣,服务员听到了就过来端菜,保洁阿姨听了也来。
这样不但节省时间,还有新奇感,有时候客人会自己来端。”
王政说。
“这个好,有创意。”
老谭竖起了大拇指。
“呵呵,也是逼的。
现在服务员和传菜生不好招,都不爱干,没法了才想出这个办法。
没成想效果还挺好,客人也接受。”
王政说。
“那二楼的菜呢?”
张丽问。
“厨房中央有传菜梯,在那往上送。
二楼的菜不多,大部分是凉菜,每个包房都有小厨房,热菜在那做。
一会儿咱们到二楼,看了你们就知道了。”
挨着凉菜档是煲仔档,面积和凉菜间一样大小,形式也一样。
展档上摆着四道菜,每道菜近二十份。
“咱家总共四道煲仔菜,这个——”
王政指着砂锅粉丝说:“卖的最好,咱家招牌菜,几乎桌桌必点。”
老谭仔细的看这道招牌菜。
粉丝整齐的码在砂锅里,提前处理过,红亮诱人,上面放着十来个涨发好的干海米,撒着小葱花,看着就想吃。
再看价格,二十八,公道合理。
煲仔炉上开着火,一位师傅手拿长筷子,正不断翻动着砂锅里的粉丝,诱人的香气飘出来,叫人垂涎欲滴。
“这是中午客人预定的,提前加工。”
王政说。
老谭点头,很是欣赏。
“咱家师傅都是自己备料自己制作,没有小弟。
这样不但保证了出品质量,还提高了师傅的责任心。”
王政说。
“没小弟有粗加工吧?”
老谭问。
“粗加工有。
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