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七载云烟（第6页）

采薇

大学生大都爱吃，食欲很旺，有两个钱都吃掉了。

初到昆明，带来的盘缠尚未用尽，有些同学和家乡邮汇尚通，不时可以得到接济，一到星期天就出去到处吃馆子。

汽锅鸡、过桥米线、新亚饭店的过油肘子、东月楼的锅贴乌鱼、映时春的油淋鸡、小西门马家牛肉馆的牛肉、厚德福的铁锅蛋、松鹤楼的腐乳肉、“三六九”

（一家上海面馆）的大排骨面，全都吃了一个遍。

钱逐渐用完了，吃不了大馆子，就只能到米线店里吃米线、饵块。

当时米线的浇头很多，有闷鸡（其实只是酱油煮的小方块瘦肉，不是鸡）、爨肉（即肉末、音川，云南人不知道为什么爱写这样一个笔画繁多的怪字）、鳝鱼、叶子（油炸肉皮煮软，有的地方叫“响皮”

，有的地方叫“假鱼肚”

）。

米线上桌，都加很多辣椒，——“要解馋，辣加咸”

。

如果不吃辣，进门就得跟堂倌说：“免红！”

到连吃米线、饵块的钱也没有的时候，便只有老老实实到新校舍吃大食堂的“伙食”

。

饭是“八宝饭”

，通红的糙米，里面有沙子、木屑、老鼠屎。

菜，偶尔有一碗回锅肉、炒猪血（云南谓之“旺子”

），常备的菜是盐水煮芸豆，还有一种叫“魔芋豆腐”

，为紫灰色的，烂糊糊的淡而无味的奇怪东西。

有一位姓郑的同学告诫同学：饭后不可张嘴——恐怕飞出只鸟来！

一九四四年，我在黄土坡一个中学教了两个学期。

这个中学是联大办的，没有固定经费，薪水很少，到后来连一点极少的薪水也发不出来，校长（也是同学）只能设法弄一点米来，让教员能吃上饭。

菜，对不起，想不出办法。

学校周围有很多野菜，我们就吃野菜。

校工老鲁是我们的技术指导。

老鲁是山东人，原是个老兵，照他说，可吃的野菜简直太多了，但我们吃得最多的是野苋菜（比园种的家苋菜味浓）、灰菜（云南叫作灰藋菜，“藋”

字见于《庄子》，是个很古的字），还有一种样子像一根鸡毛掸子的扫帚苗。

野菜吃得我们真有些面有菜色了。

有一个时期附近小山下柏树林里飞来很多硬壳昆虫，黑色，形状略似金龟子，老鲁说这叫豆壳虫，是可以吃的，好吃！

他捉了一些，撕去硬翅，在锅里干爆了，撒了一点花椒盐，就起酒来。

在他的示范下，我们也爆了一盘，闭着眼睛尝了尝，果然好吃。

有点像盐爆虾，而且有一股柏树叶的清香，——这种昆虫只吃柏树叶，别的树叶不吃。

于是我们有了就酒的酒菜和下饭的荤菜。

这玩意多得很，一会儿的工夫就能捉一大瓶。

要写一写我在昆明吃过的东西，可以写一大本，撮其大要写了一首打油诗。

怕读者看不明白，加了一些注解，诗曰：