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萝卜（第3页）

扬州人、广东人制萝卜丝饼，极妙。

北京东华门大街曾有外地人制萝卜丝饼，生意极好。

此人后来不见了。

北京人炒萝卜条，是家常下饭菜。

或入酱炒，则为南方人所不喜。

白萝卜最能消食通气。

我们在湖南体验生活，有位领导同志，接连五天大便不通，吃了各种药都不见效，憋得他难受得不行。

后来生吃了几个大白萝卜，一下子畅通了。

奇效如此，若非亲见，很难相信。

萝卜是腌制咸菜的重要原料。

我们那里，几乎家家都要腌萝卜干。

腌萝卜干的是红皮圆萝卜。

切萝卜时全家大小一齐动手。

孩子切萝卜，觉得这个一定很甜，尝一瓣，甜，就放在一边，自己吃。

切一天萝卜，每个孩子肚子里都装了不少。

萝卜干盐渍后须在芦席上摊晒，水汽干后，入缸，压紧、封实，一两月后取食。

我们那里说在商店学徒（学生意）要“吃三年萝卜干饭”

，谓油水少也。

学徒不到三年零一节，不满师，吃饭须自觉，筷子不能往荤菜盘里伸。

扬州一带酱园里卖萝卜头，乃甜面酱所腌，口感甚佳。

孩子们爱吃，一半也因为它的形状很好玩，圆圆的，比一个鸽子蛋略大。

此北地所无，天源、六必居都没有。

北京有小酱萝卜，佐粥甚佳。

大腌萝卜咸得发苦，不好吃。

四川泡菜什么萝卜都可以泡，红萝卜、白萝卜。

湖南桑植卖泡萝卜。

走几步，就有个卖泡萝卜的摊子。

萝卜切成大片，泡在广口玻璃瓶里，给毛把钱即可得一片，边走边吃。

峨眉山道边也有卖泡萝卜的，一面涂了一层稀酱。

萝卜原产中国，所以中国的为最好。

有春萝卜、夏萝卜、秋萝卜、四季萝卜，一年到头都有。

可生食、煮食、腌制。

萝卜所惠于中国人者亦大矣。

美国有小红萝卜，大如元宵，皮色鲜红可爱，吃起来则淡而无味，异域得此，聊胜于无。

爱伦堡小说写几个艺术家吃奶油蘸萝卜，喝伏特加，不知是不是这种红萝卜。

我在爱荷华南朝鲜人开的菜铺的仓库里看到一堆心里美，大喜。

买回来一吃，味道满不对，形似而已。

日本人爱吃萝卜，好像是煮熟蘸酱吃的。