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萝卜（第2页）

看来不是本色，因为它掉色，吃了，嘴唇牙肉也是乌紫乌紫的。

里面的肉却是嫩白的。

这种萝卜非本地所产，产在泰州。

每年秋末，就有泰州人来卖紫萝卜，都是女的，挎一个柳条篮子，沿街吆喝：“紫萝——卜！”

我在淮安第一回吃到青萝卜。

曾在淮安中学借读过一个学期，一到星期日，就买了七八个青萝卜，一堆花生，几个同学，尽情吃一顿。

后来我到天津吃过青萝卜，觉得淮安青萝卜比天津的好。

大抵一种东西第一回吃，总是最好的。

天津吃萝卜是一种风气。

五十年代初，我到天津，一个同学的父亲请我们到天华景听曲艺。

座位之前有一溜长案，摆得满满的，除了茶壶茶碗，瓜子花生米碟子，还有几大盘切成薄片的青萝卜。

听“玩艺儿”

吃萝卜，此风为别处所无。

天津谚云：“吃了萝卜喝热茶，气得大夫满街爬”

，吃萝卜喝茶，此风亦为别处所无。

心里美萝卜是北京特色。

一九四八年冬天，我到了北京，街头巷尾，每听到吆喝：“哎——萝卜，赛梨来——辣来换……”

声音高亮打远。

看来在北京做小买卖的，都得有条好嗓子。

卖“萝卜赛梨”

的，萝卜都是一个一个挑选过的，用手指头一弹，当当的；一刀切下去，咔嚓嚓地响。

我在张家口沙岭子劳动，曾参加过收心里美萝卜。

张家口土质于萝卜相宜，心里美皆甚大。

收萝卜时是可以随便吃的。

和我一起收萝卜的农业工人起出一个萝卜，看一看，不怎么样的，随手就扔进了大堆。

一看，这个不错，往地下一扔，叭嚓，裂成了几瓣，“行！”

于是各拿一块啃起来，甜，脆，多汁，难可名状。

他们说：“吃萝卜，讲究吃‘棒打萝卜’。”

张家口的白萝卜也很大。

我参加过张家口地区农业展览会的布置工作，送展的白萝卜都特大。

白萝卜有象牙白和露八分。

露八分即八分露出土面，露出土面部分外皮淡绿色。

我的家乡无此大白萝卜，只是粗如小儿臂而已。

家乡吃萝卜只是红烧，或素烧，或与臀尖肉同烧。

江南人特重白萝卜炖汤，常与排骨或猪肉同炖。

白萝卜耐久炖，久则出味。

或入淡菜，味尤厚。

沙汀《淘金记》写么吵吵每天用牙巴骨炖白萝卜，吃得一家脸上都是油光光的。

天天吃是不行的，隔几天吃一次，想亦不恶。

四川人用白萝卜炖牛肉，甚佳。