文学驿站

手机浏览器扫描二维码访问

鸡肉（第4页）

1、姜末、蒜末、葱末、香菜末拌匀。

2、将烧热的香油倒入姜末、蒜末、葱末、香菜末中，再调入酱油、盐即可。

沙姜蒜味料

原料：沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐适量，花生油2勺。

做法：将沙姜末、蒜蓉调匀，把花生油烧热倒入，待香味飘出后，再拌入食盐即可。

葱油味汁料

原料：葱白30克，麻油20毫升，水、精盐、味精少许。

做法：葱白切末，浇上烧热的麻油，拌出香味后，加少许水、精盐、味精调成即可。

蒜泥香菜料

原料：蒜茸30克，香菜（芫荽）末5克，酱油、醋、麻油、味精各少许。

做法：将蒜茸、香菜（芫荽）末拌匀，再加酱油、醋、麻油、味精调成即可。

贴士：也可不放香菜（芫荽）末，做成纯粹的蒜泥味汁料。

蒜泥汁味料

原料：蒜泥2勺，老抽（或生抽）、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精各适量。

做法：蒜泥中调入老抽（或生抽）、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精即可。

提示：调味汁的用料配比，可根据各人口味和喜好，边调边加减。

白切鸡的佐餐调料，各地风味除少数地区就地取材用特殊原料外，种类可以千变万化，主要是调料配制的不同而形成了独特的口味。

调料组合得当，不仅具有特殊的香气，而且可获得意想不到的异味，使白切鸡更觉脍炙人口。

[5]

推荐美食

香菇糯米鸡肉卷

材料：鸡腿4个、香菇一把、红萝卜1根、竹笋1根、小葱3根。

调料：食盐3克、鸡精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少许。

（个人喜好添加）

做法：1将香菇、胡萝卜和鲜笋洗净沥干水分，切成小丁。

2锅中倒油，温热时，倒入蔬菜丁翻炒。

3加入调料和香葱炒熟，盛盘。

4糯米提前浸泡过夜，控水，将糯米和蔬菜拌匀后，隔水蒸熟。

5鸡腿去骨，用料酒、盐、生抽、胡椒和鸡精腌制冷藏过夜。

6将腌制好的鸡肉展开，中间舀上一条蒸熟的糯米蔬菜，卷起来，。

7用锡纸将鸡肉卷裹紧，两头像包糖果一样旋紧。

8入烤箱180℃25分钟即可。

注意

凡实证、热证或邪毒未清者不宜服。

附方

1、甜味乌鸡：乌雌鸡1只，生地黄60g，饴糖100g。

将上二味放入鸡腹，用线缚定，置碗中，加水少许，蒸熟。