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第一百零八章苹果派（第2页）

周歆芷去后院观察了一下，还别说，这铁箱子一收拾还真和之前不一样了，干净了许多。

“杜夫人自然可以试试，要是可以许掌柜的也同意上场，这几日我已经把铺子里外重新修整过一次了，等明个选个好日子，咱们还是要重新开张一次的。”

秦霜斜靠在门框边，嘴里叼着一根狗尾花，颇有男儿家的洒脱恣意。

“你这模样要是碰见女客人，估计也够你受的。”

她瞧了一眼秦霜。

这痞里痞气的模样，是个姑娘都肯定要多看两眼，更别说是这张漂亮的脸蛋。

“左拥右抱多好，不懂得享受。”

秦霜不以为意的自嘲一声，“这种难缠的女客人我也没少见，杜夫人自然不必担心我，大不了，我就公布女儿家的身份就是了，左右这也不能算是什么秘密。”

秦霜倒是不在乎，她之所以用男装示人，只是因为这身行头在外面行走比较方便，至于其他的，她也无所谓。

周歆芷没再说话，站起身直接去了灶房，跟许昌借了一会厨房就开始准备教这果酥包的做法。

“其实这东西根本不难，我只要做一遍，许大哥就能看明白了。”

她干笑了一声，当着家里世代基业都是卖糕点的两人卖弄自己的手艺，有种班门弄斧的感觉，轻咳一声掩饰尴尬，她也就动起手来了。

和面的手法和配方她就说了个大概，她给许昌夫妻留了更改的空间，简单的说了一遍，如她所料，等她说完，许昌就提出了自己的意见。

“要是想要做到外酥里嫩的话，可以用酥油做，就是像是荷花酥那样的口感，稍稍掌握以下量，应该就能好一些。”

一开始周歆芷也考虑过，但害怕酥油调不好，就真的成了荷花酥那样直接就是酥脆的口感，而且这酥油她也不怎么会弄。

“许大哥觉得可以那就大可去试，我这办法只是最简单的，口感也许不是那么好，尝试过之后你们也可以随意调整。”

饼皮方面周歆芷倒是了解的不是太多，但是果馅方面她还是很有发言权的，因为做这个苹果派的话，最不可少的就是朗姆酒，但是这里并没有朗姆酒，不得已只能用一点点的白酒增加香气，虽说味道差了点，但也没差太多。

等操作的差不多了，这果酥包也就进了那烤箱。

“这东西一会烧起来可是热的不行，要是可以的话，尽量找一个铁匠做一个把手，方便拿取，今日时间不充足，就只能用这棉布包着手取了，等过几日我做个能套在手上的，咱们就可以不用担心了。”

周歆芷一再强调着，毕竟这烫伤可不是好养的，得疼上十天半个月。

秦霜倒是没多说，毕竟她不负责这片，许家夫妻倒是一脸的认真，一边的杜华生和齐氏也跟着点点头，但是这两天他们两个就只能坐在铺子里什么都做不了。

“行了，就这么烤一会，大概半柱香左右的时间就可以，一定要小心！”

她忍不住又啰嗦了一遍，这才拉过齐氏，“你们跟我过来一趟，我有些事要教给你们。”

齐氏点点头，跟在周歆芷身后走着。

要是真算起来，她的年纪比起周歆芷还要大上一些，但是她身上的那股气质老成的叫人觉得不像是这个年纪该有的。

到了内屋，周歆芷才把准备好的空账簿都拿出来。

“这两天，你们夫妻两个就跟在许大哥身后，我这本是新的账簿，一会我去给你们要一本旧的账簿，你夫妻两个就先把这个弄明白，怎么去记账，如何计算盈亏，还有包括这铺子里的糕点什么价格是临界点，这些都要你们自己去弄明白。”

“长嫂，什么临什么点，那是什么，我和婉儿都不太懂。”

杜华生挠了挠头，有些不好意思的看着她。

周歆芷一拍脑门，“怪我怪我，这词是我自己算账的时候用的，你们不知道也不要紧，我给你们解释一下你们就能明白了。”

她在纸上画了一个大圈，又在里面画了一个小圈。

“我这里画了两个圈，里面的小圈是什么，这个就是咱们铺子里买东西的净成本，具体的数额还要自己算出来，包括你们夫妻许大哥和嫂子，甚至是秦霜的工资，都要算在里面，还有咱们使用的材料等等一些列的，这些我都会让许大哥教给你们，很好学。”

“这小圈是净成本，外圈就是卖价，这一两糕点的净成本是多少，能赚取多少利润，要多少利润才能让铺子的利润和成本持平，也就是说，这个临界价格指的就是，咱们卖出去了，铺子至少是不亏钱的。”

她把这件事说了个清楚，杜华生消化了一会，似懂非懂的点了点头。

“现在听的不太懂也是正常，我只是慢慢的给你们一些印象，然后具体等铺子真的经营起来了之后你就都懂了，这做生意没有这么难，慢慢的就摸透了，许大哥之前记得账本我也看过，很详细，你们夫妻能研究明白就没问题了，其余的从许大哥和许家嫂子身上都能学到。”