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第62章 真鲷大陆图（第3页）

材料酒楼基本都是有的，主要还是一条大真鲷鱼，以及蟹黄。

在原片中，燕京的做法是，撒盐去烤的鲷鱼贝肉片，比照北京烤鸭的风味，用面皮将它和大葱包在一起。

天府菜，把中间肥厚的鱼肉，用皮包起来油炸之后，再淋上红油料理般滚烫浓稠的酱汁。

尚海菜，每一片极富弹性的鲷尾生鱼片里，包着上海蟹黄，这个就用膏蟹的蟹黄来代替。

粤菜，鲷鱼肥厚的肚肉，搭配粤独特的新鲜蔬菜，用浓郁的蚝油拌在一起。

其他菜系都没什么问题，就粤菜基本被夏雪和黄师傅否决，材料不变，新鲜蔬菜焯水后，清炒鱼肚肉感觉会更好，而且颜色也能保持。

当然，还有最重要，用养殖的真鲷鱼真的不好看，基本就没有动画里漂亮的红色了，还原出来的真鲷大陆图就只能靠后期特效。

夏宇带来的野生真鲷鱼，光是颜色就漂亮得不像话，通体都是嫣红的，个头也不小，大约两斤左右。

太大的话也不太合适，那得找更大的盘子才能装得下。

还有一点，鱼头鱼尾也不能浪费的，不能光摆盘好看却不吃。

这个她们就打算用清蒸的，野生真鲷鱼的颜色清蒸之后依旧能保持鲜艳。

至于夏雪想要做的真鲷茶泡饭，茶叶酒楼有的是，夏雪还问周辰要了最好的绿茶。

扶桑那边的茶泡饭一般用的是煎茶，夏雪并不是还原扶桑的茶泡饭也就没太所谓。

夏宇空间里的茶树还没长大，但其实也是可以摘些茶叶的，但他没什么时间去制作茶叶，光是绿茶就需要杀青捻揉干燥等一系列工序。

但海带和紫菜他空间里的人造海洋中就多得不得了，这些海带和紫菜等海洋植物，给了海鲜们栖息的空间。

平时他都没想着拿来吃的，这回夏雪需要他就拿了些出来。

而本着不浪费的原则，真鲷鱼的鱼骨还可以用来吊高汤的。

确定好怎么做之后，其他的就变得简单起来。

而这次做菜，还动用了两个摄影师。

夏宇负责拍摄黄师傅做真鲷大陆图，贺琳琳则拍夏雪做真鲷鱼茶泡饭，搞得还挺热闹的。

当然，他们这些人光吃这两个菜是肯定不够的，又不是扶桑人吃一点就行，特别夏宇这个吃货。

他每次请客基本都是虾蟹管够，还有白羽娇最喜欢的青口也就是翡翠贻贝，更是少不了的。

黄师傅除了精通粤菜外，其他菜系也都烧得相当不错，这道菜的处理也并不复杂。

他这会杀鱼片鱼也完全一气呵成，夏雪那边事少，摄影师贺琳琳看得都有些目瞪口呆。

夏宇往酒楼送过不少野生真鲷鱼，据黄师傅说，基本也都是他来处理的，专业很对口。

然后夏宇把他完成这道“真鲷大陆图”

的全过程都完整的记录了下来，也请他讲些相关的注意事项。

摆盘更是每个酒楼师傅的基本功，大功告成，色香味俱全的“真鲷大陆图”

，也终于不是看着光鲜，实则不怎样的样子货。