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“把这肥肉,切三斤备用;再把这瘦肉,细细地剔出三斤;这半有肥瘦的,再另去三斤。”
李寇靠着马姑娘家的厨房门,吩咐两个手脚麻利的健壮妇人,并叮嘱,“大姐可不要弄混了,各三斤,取好叫我。”
妇人笑道:“可不敢当少君的大姐,叫咱们名字就好。”
“便是吃盐也比我多十数年,如何当不得这个称呼。”
李寇道,“随后再取白面十斤。”
十斤面多吗?
这院子里的人可也多。
马姑娘在廊下搭一张椅子坐着,她要看这人又能折腾出什么。
李寇所要白面太多,她便知他心意。
那可不行。
“你只做三五人的,尝尝便是了,若真好吃些,她们学来便是,”
她好笑道,“莫非你怕绝技被人学去?”
学了你们也做不出那个味道。
李寇等着两个妇人把肉面都取好,便将她们都赶出了厨下。
不为别的,你们在这里看着,我怎么取胡麻油十三香辣椒粉?
还有那盐。
李寇忽然想到这也是一个暴利的生意。
他小时候家里吃的盐还有从青海或者山西运城送来的粗盐,那时村里便有纯净粗盐的手艺人,到他长大后,村里用碘盐硒盐盐酸菜,可总是没有当年的味道,学化工的小弟根据当年洗盐人的手艺,又加了些自己的步骤,很容易能把脏盐洗出来,比粗盐干净了不知多少倍,而所用的工具也无非村里随处可见的东西。
但古代盐铁是官方专营。
又一个要往上爬的理由!
李寇心里计划手下不停,先取碗来倒了植物油——马姑娘家多用动物脂肪炼的油,虽有植物油却少的可怜,李寇有胡麻油几十桶怕有千斤,那是村里人吃惯了本地的胡麻油,又有人家要结婚才买的那么多。
又取一袋盐一瓶醋,索性把酱油也换了,李寇手持两把菜刀一顿乱剁,把三份肉剁成了肉丁,然后过水焯一遍,也有切丁之前过水的,李寇爱随后过水。
只是那锅却难换,李寇看着那一口大锅,很想把村里的生铁锅拿出来,想想此物太大难以遮掩,索性只好作罢。
一时锅里倒油,七成熟的肉丁泼下去立即加调料,待肉有九成熟时,一大把辣椒面扔下去,炒几翻而后旋一票冷水,锅里咕嘟咕嘟盏茶功夫,李寇换锅烧水,看着渐渐凝结的臊子,心里终于踏实了很多。
“吃货民族,看到吃的心里能安静三分。”
李寇赞叹一声,把三五斤面粉加上些自己带来的碱面子,又抓一点玉米面粉洒在案板上,这叫面粕,是防止面条黏在一起的。
面调好不用等片刻,水也烧开了,李寇有心找些绿菜,找来找去也只找到一个大白菜,还有几个旱萝卜,再找时,也只找到一点鸡蛋。
没有韭菜,没有芫荽。
这怎么吃一碗热热乎乎的汤面?
哪怕多一点木耳也好啊。
李寇又翻了一下找出两块豆腐。
这一顿饭,真叫马姑娘好生等的心急。
她只闻着一股醋的酸味,而后呛人至极的味道从厨房里冒出来,把两个好奇去看的妇人呛得连连往墙角跑,待那味道散去,却是诱人至极的一股味道。
“他真能做饭?”
马姑娘心下不信,慢慢踆进厨房,便看到李寇手持竹编灶滤,正把一锅白生生又宽又长的面条往冷水盆里捞。
只是地上摆着一口锅里放着甚么?
“臊子,这是真正的臊子。”
李寇自矜道,“你且尝尝,比之你们平常吃的臊子,这有什么过人之处的。”
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