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第四十章 拔丝山药豆（第2页）

之后便听到了蒸制过程中积存在山药豆表皮之上的水分缓缓滴落在大碗中的清脆的“嘀嗒！”

生。

水滴与碗底进行碰撞的声音清脆而又迷人，而在碗底积存了一层薄薄的水层之后，这种声音便愈发地令人着迷起来。

耳边回荡着不经意之间制造的悦耳声响，余灰端起一旁的铁锅放到了灶台之上。

大火热锅，锅中放入少量食用油。

待油温升高后向铁锅中加入几大勺白糖以及适量清水，而后便在油水冲突的爆裂声中迅速挥动锅铲使白糖得意充分并且均匀的炒化、炒焦。

颜色逐渐加深的白糖在高温以及油脂的影响之下已经渐渐地由颗粒状的砂糖变为了糊状糖浆，空气中逸散的奇特的味道带给了余灰鼻腔一种舒适的感受。

在糖浆炒至完成后迅速关火，趁着铁锅之中的余温迅速下入已经控干水分的白玉山药豆。

由于缺少水分子的参与，此时的糖浆中的还算炙热的油脂并未产生什么过激的反应。

随着空气逐渐从铁锅之中汲取走能量，逐渐降温的铁锅再也不能保证糖浆的流动性。

在余灰快速挥动铲子的助攻之下，已经包裹在每一颗山药豆之上的糖浆迅速冷却下来。

趁着还未彻底冷却，余灰赶忙将铁锅中已经完成的美食再度盛入从一开始便带给山药豆们安全感的水晶大碗之中。

…

此时的餐桌之前余灰正要为面前堆叠在一起的豆子们做一次表彰大会，以此鼓励它们在本次厨房之旅中重要表现。

用筷子夹起一颗山药豆，经营的糖浆在透亮之中又夹杂着一丝红褐色的光泽。

同时，山药豆自身的表皮所具有的荧黄色光泽也被外层包裹的糖衣激发，此时在餐厅的灯光之下的山药豆就仿佛一颗璀璨夺目的宝石一般令人沉醉。

在夹起的途中，一些不愿意和同伴分开的糖浆紧紧的拥抱在一起，来自余灰的外力使得它们的手臂仿佛面团一般被抻得又细又长，就像一丝丝龙须酥一般在终于断裂后与空中上下浮动，仿若在不舍的互相告别一般。

已经进行到这一步的余灰显然不可能停下来，表彰大会必定要继续进行下去。

挂着糖衣的山药豆划过空气进入余灰的口腔之中。

与之前单纯的山药豆不同，此时的山药豆由于包裹上了一层糖衣，因此在具备了之前的各种口感与味道情况下更是增加了一丝甜蜜的感觉。

但要是说最重要的，却是在山药豆的外面挂上的那一层糖衣所带来的那种难以代替的口感。

经历了短暂的一生后，液态的糖衣终于是体会到了世界的真是最终凝固下来。

这也使得它具有了一种酥脆我的口感，种种触感与味道结合在一起使得余灰再次陷入了沉醉的状态之中。

只是这次他的进食的动作却是并没有停下来。