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第七十八章 三百六十行行行出状元（第2页）

“练习完姿势和笑容，接下来咱们再说说平时该怎么说话。”

吕卫红扫视众人，继续讲解道：“咱们虽说干的是苦活儿力气活儿，但并不是说没有尊严，跟别人比就要低人一等，说话就要低声下气。

首先与客人对答，挺直腰板、不卑不亢、谈吐大方有序，不光顺着说话，该反驳的时候，也要客客气气的反驳，洒扫应对有进有退。”

这时候杨振兴直接举起了手，等吕卫红点到他之后，问道：“红姐儿，那怎么做才能做到您说的那些？”

“恩，这就是我接下来要跟你们讲的。”

吕卫红点了点头，开始传授个人经验。

不过这次跟之前训练纪律的模式并不一样，之前都是吕卫红一人儿说，所有人跟着做，然后她在随时指点改正。

这次吕卫红采取了问答的形式进行教学。

“如果点菜上的太慢，客人催了，换做是你，该怎么回答？小李，你来说说。”

被点到的小李，是这群伙计里为数不多有经验的人，他立刻说道：“刚后面大师傅说了，您那道菜火候不合适，不能给您端上来，正给您重新做呢。

能够晚来点挨您两句骂，不能端上来不好吃挨骂，您稍微等一等，马上就来。”

“啪啪啪”

吕卫红拍起了手，点头称赞道：“回答的很好，不错！”

其他人听着，心里感叹，也跟着鼓起了掌，小李立刻昂首挺胸，十分得意。

人群后面的杨振兴感受是最大的，他是没想到说几句话居然还能这样说，单单听着心里就得劲儿。

接着吕卫红又问道：“那有客人说菜咸了，没法儿吃，该怎么回答？”

有刚才小李的带动，大家都挨个把自己的回答说了出来，听了一圈，吕卫红没听到比较好的回答，直接把她的回答讲了出来。

“客人觉得这菜咸了，这时候应该按照我之前告诉你们的，不卑不亢来回答。

比如可以这么说，’一人一个口味，您觉得口重，另一位就许吃着口轻，众口难调您多理解，这个咸了，咱们给您再来一个，让他口淡点儿，您看行不行？”

不等众人感叹，她接着又说道：“那如果客人问‘再来一个，这钱怎么算？’该怎么回答？”

她没有卖关子，直接说道：“大家可以这么说，‘当然不能算钱，不过您要是吃着好，就是算钱，您心里也高兴不是？’”

一通的讲解下来，杨振兴大开眼界。

吕卫红教他们说的这些个话，对有钱人是一种说法，对生客、熟客亦各有不同。

而且话语轻松、幽默，就算驳了客人的话，客人也恼不起来，且听着觉得好玩，旁边有客人，也会乐得不行。

接下来几天的时间里，吕卫红又教了很多关于其他方面的内容。

什么点菜的时候该怎么做、怎么说；自家菜单必须能做到贯口，能一口气报上来；客人问菜的时候怎么做的都用什么材料都能讲清楚；桌子上的剩饭又该如何处理等等

所有的东西学完，杨振兴心里再也没有了疑问，爷爷给吕卫红关一百块钱的晌确实不亏。

因为人家的本事确实能看到这么多钱。

相信培训完，即使是那些动作不利索，学的不好被淘汰的人，再出去找其他营生，这段时间学习的东西也能给他们带来不小帮助。