手机浏览器扫描二维码访问
成为‘扬州三把刀’非物质文化传承人,就证明了他没有放下自身技艺。
同时,他又通过分析对比,参与到中餐标准化体系建设工作中去。
通过参与编写各类官方标准,让中餐能像西餐那样,在烹制时,把具体材料用量有个固定的量化。
从而让不同的厨师,制作的中餐菜肴,都能保持在一个稳定的范围之内。
毕竟国外菜谱,各种食材、调料用量,都精确到具体数值。
但真正烹制的时候,不同厨师也做不到没有一丝一毫的误差。
我们说西餐菜肴品控方面做得好,那是因为他们在材料用量方面都规定了很小的范围。
只要不超出这个范围用量,就没有问题,菜肴味道上,也不会有太大差距。
放到中餐这里就不行了。
一份红烧肉,哪怕是同一菜系出身的厨师,有的会放两勺糖,有的只放一勺,有的还直接不放。
有人用老抽调色,有人炒糖色,还有人用调料油炸上色再制作。
这样做出来的红烧肉,每一份肯定在味道上不一样。
菜系不同也就算了,做法肯定也有不同,可同一菜系,还出现这么多不同的标准。
在国内都无法让许多人接受适应,更不要提歪果仁了。
除此之外,他还把现代技术融入到中餐烹调里。
像是炒菜机器人之类的课题,是周师傅专攻的方向。
他多次受邀出国开会演讲,目的就是希望让歪果仁知道,我们中餐有在与时俱进的发展。
一开始,周师傅是有些看不起杨振兴的。
在他看来,杨振兴只能说是一个因缘际会下,坐到行业官方高位上的厨师。
本身更多的还是一个以自身利益为主的商人。
之前杨振兴在阿美利加,又是开中餐饭店,又是搞中式快餐连锁。
究其根本,只是为了赚钱,扩大自己的商业布局。
但现在接触下来,又综合眼下的情况,和他们刚才的讨论。
周师傅才发现,原来杨振兴,在海外布局开店,不只是出于赚钱考虑,其实也包含了把真正意义上的地道传统中餐,带到国外的目的。
跟自己通过理论等方向着手,似乎杨振兴这种实干派,能更快起到效果。
不知道周师傅这会心中所想,钱师傅接过话头,感慨道:“这是一条漫长而又艰苦的道路啊!
以现在中餐在国际上的地位和印象,加上本就存在的许多歧视问题,连带着我们中餐厨师,地位和影响力都不是特别高。
想要给歪果仁上课,教授他们中餐技艺,短时间内根本不可能实现。”
杨振兴倒是没有这么悲观。
他十分自信的说道:“你也说了这是一条漫长又艰苦的道路,过程肯定是困难曲折的。
但我们现在抱着从头开始的决心,制定计划,循序渐进一步一个脚印稳步发展。
迟早有一天,我们希望的局面就会出现。
而这也需要我们上千万中餐厨师共同努力!
现在国家再次组建代表队参加世界顶级烹饪大赛,就是我们迈出的第一步!”
https:rgnovel686896464608584.html
rgrg
小三挺着肚子上门挑衅,婆婆在家朝她耀武扬威。唐洛然的婚姻一路磕磕绊绊,最终她递出了一纸离婚协议书。然而,全江城最有权势,同时也身为唐洛然丈夫的傅子琛对她说,我的字典里,没有离婚,唯有丧偶!丧偶?于是隔日,一条新闻消息传遍江城地产大鳄傅子琛妻子,唐氏千金唐洛然疑因抑郁选择轻生傅子琛从没有想过,五年前一心一意想要嫁给他的女人,在五年之后,竟然选择用这样偏激的方式逼他离婚!...
穿书成了傲娇女,坐拥亿万家产,出手扩卓随手百万从不眨眼。帅哥,主播,学霸,豪门总裁,分分钟搞定。男人很多,我要多选几个。这个主播帅呆了,打赏一百万。学霸没地方住,赏他一块地。...
何美静为了寻找突然失踪的双胞胎姐姐何丽景,她闯入了幽灵岛,据说这岛上有吃人的野兽,还有鬼怪出没,但为了自己的亲姐,她拼了。直到他们进了一个神秘的洞穴之中,才知道有一种让人变异的病毒,而这时候,他们又进入了一个地下世界,无意之中解开了一个封印,解救出里面的尸王,却夜夜被他缠。在得知地下世界里面有个大魔头,他们决定消灭这个恶魔,来拯救城市里中了病毒的人们,他们与恶魔展开了搏斗,面对异兽的追杀,面对壁画...
一代战帝萧逸重生都市,回到高中时代,成为那个人人可欺的小人物。这一世,我要站在绝巅!这一世,我要弥补所有遗憾!...
...
风水相师一说神秘无比,可最多也只能是相人相物。林睿偶得神眼,能看人吉凶。升级之路,漫长而凶险。各种际遇交织,无数神秘等待一一揭开。下等相人,中等相物,上等相国。林睿站在顶峰,道我欲相看地球,不知可否?...