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第38章 熟食补碗（第1页）

不知道从何时开始，我们四个人喜欢上了与众不同的零食：熟食。

这大概与生活水平有关，因为大家肚子里缺油水。

当然，好东西我们吃不起，只能买最便宜的，像什么猪头肉、兔子肉、肺头、大肠和猪什锦等。

一角钱好买一大包，特别是五分一只的兔子头，好啃上大半天。

吃熟食的另一个好处就是不要肉票。

有时候熟食摊还卖马肉和驴肉，我们都尝过。

这些东西既解馋，又增加营养，是一般的零食所不能比的。

熟食摊是一座小木屋，三面是玻璃窗，很干净，它紧挨太平桥点心店。

熟食的品种很多，生意也很好，有时还要排队。

像这样的熟食摊，在太平桥就有两家，可见熟食是很受欢迎的。

这主要是省时，而且一般人家也烧不出像熟食摊一样的味道来。

今天没有兔子头，我们就称了一角猪头肉，一角肺头。

这些都是熟食摊的大路货，每天必备。

猪头肉有一股特别的香味，放在盘子里的都切成了条状。

耳朵略透明，里面有软骨。

下巴是活肉，精肉多。

而猪鼻头，整天拱来拱去，更是香，有些人特别爱吃。

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老规矩，我们把这些一分四，大家便津津有味地品尝起佳肴来。

德明他们喜欢吃耳朵，认为脆。

猪耳朵里的软骨头在他们的腮帮子里发出了格格的声响，也就是说他们嚼得香。

我则喜欢下巴肉，它精肉多。

肺头是又鲜嫩，又滑爽。

买肺头吃，原因是家里不常吃。

我看这主要是烦，在我的记忆中，家里烧肺头不超过两次。

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前两年，海伦在外婆家吃了一回肺头汤，她上瘾了。

回来后，缠着阿婆要吃肺头汤。

肺头是买回来了，我看阿婆洗了足足有一个钟头。

阿婆先把里边的什么东西拿掉，肺里全是血，阿婆换了好几脚桶的水，血水还没洗净。

于是，阿婆就把肺头的气管套在水龙头上冲。

两个肺叶涨得是又大又胖，就像充气球一样，水从肺叶的小洞洞里渗了出来。

这样冲了好长时间，才算洗干净。