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第65章 第 65 章（第2页）

虎糊是着实没想到，有心栽花花不开，无心插柳柳成荫，他找了那么久的甘蔗甜菜，找来找去愣是连根毛都没看见，结果倒是让他在这儿给碰上了。

甘蔗适合种在阳光足、温差比较大的地方，和向日葵的生长条件有异曲同工之处，而鼠族生活的环境刚好符合，所以甘蔗和向日葵的长势都很是不错。

甘蔗中含有丰富的糖分和水分，被分为果蔗和糖蔗两种类型，顾名思义，果蔗是专供鲜食的甘蔗，它具有较为易撕、纤维少、糖分适中、茎脆、汁多味美、口感好以及茎粗、节长、茎形美观等特点。

而糖蔗则是含糖量较高，一般被用来制糖的原料，不会用于市售鲜食。

甘蔗是制糖的重要原材料，世界上蔗糖占到生产的所有白砂糖的百分之六十以上，甜菜次之。

制糖制糖，既然是制糖，那么就要求甘蔗里面的含糖量一定不能低。

甘蔗的里面的含糖量是随着生长期的逐渐成熟而逐渐提高的，成熟时糖分含量达到最高点，然后逐渐下降。

而甘蔗一经收获，就会开始失水，重量减轻，蔗糖纯度也会因此而降低。

吃过甘蔗的都知道，新鲜的甘蔗又甜水分又足，若是前几天收的甘蔗，那吃起来的感觉就比木头棒子多了那么几丝甜味。

若是在水分充足的地方保存能够适当缓解糖分流失的速度，而若是在高温干燥的情况下，糖分流失则会加剧。

因此，甘蔗最好不要贮存，收了以后要吃的赶紧吃，不吃的直接送到蔗糖加工厂，避免糖分流失。

毕竟那流失的每一丝甜味都是钱呀！

虎糊没有了解过糖是怎么制出来的，但作为一个理科生，从一个东西中提取其中的某一种成分简直是小case，不要太简单。

他先将甘蔗里面蕴含的汁水用石碾子给榨出来，第一遍会把甘蔗里的大部分糖汁给榨出来，第二遍的时候可以适当的往碾盘上撒点清水，使得剩下蔗料里面的糖分也被压出来。

虎糊的原则----不浪费每一克糖分。

将经过提汁后的蔗糖水尽可能地除去其中影响蔗糖结晶的各种非糖物质，从而获得色值较低、清晰、较为纯净的清净蔗糖汁。

而物理分离显然不能达到虎糊想要的效果，于是虎糊将主意打到了石灰石上面。

石灰石的主要成分是碳酸钙，而生石灰则是氧化钙，那么把石灰石加热煅烧后就能够得到生石灰，而生石灰能够起到一个很好的清净剂的作用。

将分离后的清净的蔗糖汁进行多效蒸发可以得到浓度较大的糖浆，糖浆被结晶、分蜜和干燥后，简易的粗糖就制作成功了。

粗糖制作成功以后，虎糊做的第一件事就是弄了个木制雪糕模型，往里面加水、放糖、又放了些被煮熟后的熟牛奶，然后叫鹰茴赶紧拿到雪山冻上，他实在是受够了这让兽冒烟儿的天气。

第二件事就是带着砂糖走进厨房，用柠檬汁和糖做了一个简单了锅包肉和糖醋鱼，不得不说，酸酸甜甜，那味道，好极了。