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第六十八章 问题所在（第2页）

沸水放入，等到所有的血沫付出之后，一点点将其去除，这一点汤小康做的很精细。

鸡汤熬了将近三个小时，除了其中放入一点姜片去味以外，再也没有放入其他的东西，改成小火在慢炖半个小时，整个鸡肉的精华全都融入到了汤里，随便一搅，这只鸡都开始散架了。

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不少的鸡肉都融化到了鸡汤之中，这鸡肉变成了汤渣。

去除汤渣，将铁桶里的鸡汤倒入准备好的沙煲之中，这个时候才开始动手处理松茸。

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松茸不能够泡水，水泡过的松茸会流失营养和香气，影响口感。

正确的方法应该是用竹刀，刮去泥土和杂质，露出白色部分即可。

然后将手用水打湿，清洗掉松茸上的在脏污，再用厨房纸将水分吸干。

将自己的菜刀放到了一边，松茸这东西，不仅仅不能碰水，铁器也不能触碰，铁刀、钢刀会让松茸沾上腥气，影响松茸的味道。

所以汤小康拿出了自己早就准备好的陶瓷刀，这东西非常的锋利，而且对于很多娇气的食材来说，不会有太大的影响，是汤小康的新爱。

可惜这陶瓷刀一直没有出中式菜刀的款式，不然汤小康一定要去收藏几把。

将整根松茸切了三毫米的薄片，整整齐齐的码好，放入到了沙煲之中，大火转中火慢炖，清水泡了许久的菊花豆腐和松茸一同放进。

这两个都需要在鸡汤之中互相融合，过了五分钟左右，汤小康又清洗了一根嫩青菜放入进去，吸收了鸡汁的鲜味。

加入适量的盐分，滴入两滴手工麻油增香，一碗菊花豆腐就算是做好了。

取出两片松茸垫底，倒入汤汁，再将完整的菊花豆腐盛出放入小碗之中，菊花上点了一颗红枸杞，旁边漂浮着一根吸满鸡汁的新鲜嫩青菜。

一碗正宗的菊花豆腐汤出炉了。

淡淡的鸡香味，配上松茸带来的独特香气，融合在一起，让这份汤汁变得令人期待，切成菊花的豆腐在碗里盛开，像是一朵白色的乒乓菊，上面点缀了一颗红枸杞，更是让整道菜变得艳丽起来。

这是一幅画，也是一碗汤，简单却优美的配色，鲜美的香味。

拿出汤勺，汤小康亲亲尝了一口，豆腐的味道和松茸之间融合的非常完美，再带着非常微妙的鸡汁，一碗汤鲜美却又清淡，不娇柔不造作，却又让人如此的无法遗忘。

【一碗令人惊叹却不够完美的松茸菊花豆腐汤】

看着系统的评价，汤小康点了点头。

这碗菊花豆腐汤他还是比较满意的，至少能够让人猜品尝的第一瞬间，就感觉到惊艳。

可是汤小康也能够感受出，自己对于鸡汤的把控并不是很好，鸡的香味并没有完全的发挥出来，也同样没有很好地融入到松茸与豆腐之中。

虽然松茸和豆腐，相互之间的融合非常的完美，可是作为承接两者的鸡汤，却并没有在这里面发挥出更好地作用。

正是因为这一点，才让这碗汤变得有些遗憾，一般人唱不出来，可是要是让老爷子来看，他绝对一口就能够感受出，这碗鸡汤拖了松茸和菊花豆腐的后腿。