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34 清淡的水煮胖腿蘑菇（第3页）

如果这鸡蛋还能吃的话，我就可以做一道鸡蛋炒胖腿蘑菇了。

他不经对此感到可惜。

检验鸡蛋是否新鲜可是一项很重要的事情，每个对食材严格的厨子都很关注这一点。

把鸡蛋放在冷水盆中，水面高度约为鸡蛋高度的两倍。

如果鸡蛋平躺在水底，说明很新鲜。

如果倾斜、直立在水中或者是在水中漂浮不定的，说明鸡蛋不大新鲜了。

但如果是鸡蛋直接漂浮在水面上，那就说明这鸡蛋是完全变质，不能吃了。

这鸡蛋至少在这个冷冻柜中躺了有十几天了吧。

马小很直接的就把这三个鸡蛋给扔进垃圾桶之中，听着鸡蛋碎开的声音他都感到遗憾，要是能多注意一下食材的存放时间没准这三个鸡蛋就能发挥它们的作用，成为一道菜。

把鸡蛋的事放下不谈，马小已经想到自己早餐究竟要吃什么了。

他打算做水煮胖腿蘑菇，毕竟这一大早的也不适合吃一些太油腻的东西，会觉得不大舒服。

水煮胖腿蘑菇就不一样了，因为这道菜没有用到油啊。

马小把蘑菇清洗了一番后，把蘑菇都放到了料理台上，今天的这些蘑菇和昨晚用来油炸的蘑菇有着做大的区别便是他们两种的体型，一般为了让食材做出来后更加入味，会把食材切成小块的，如此在一小块上的调味所占有的面积就会更大，其中的味道也就自然而然地放大。

至于要切成多大大小，要放多少分量的调味料，就需要不断的尝试，每次试试不同的比例，来找到符合口味的方案。

在这里马小喜欢把这种大根茎的胖腿直接切成片，这切的方法也有所讲究，以一定的角度斜着去切，这样就容易控制手上的力度和切出来的形状，切成片那么这蘑菇能粘到酱料的面子不就对了两面吗？这也就是为什么说这样更容易帮助食材入味。

这根茎全都变成一片片的了，马小并不打算切碎这蘑菇的伞面，因为这伞面可是本来就很容易吸水的存在，在它伞面的内部有着条理，这一条条软软的就是储存水或者一会存汤的好地方，若是切成条反而会破坏其中的锁水能力，没法尝到一口咬下去汤汁在口中四溅的感觉。

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至于要在这水煮蘑菇加什么调味料的话，马小最多只加了几小片生姜和一些盐，让这胖腿蘑菇一会尝起来会有淡淡的咸味就可以了，放些生姜片是为了驱驱寒，生姜有着活血驱寒的作用，而且还有着增进食欲的功能，所以他被作为厨房之中必不可少的一种调料，唯一的缺点就是，放多了就会有种说不出味道的奇怪辣味，那种辣味你吃到了就只会知道那是生姜放多了。

这食材准备完了之后，马小才开始生火，热水。

一个人用灶台的话是挺麻烦的，不时地还要去看看火候是大了还是小了，得要记得添减柴火这件事情。

按照马小的习惯就是等水不停的翻滚开了之后再放进食材，这样做的一大好处就是不需要担心食材会不会在这锅里面煮的太久煮老了。

试想，在水还没有烧开之前这水中的温度是在不断上升的，那么这时候在锅子里面的食材自然是跟着水温上升而越来越熟，但这种熟就很难去控制，因为说不定水都还没开，这食材到是先煮好了。

下锅，然后再把生姜和盐倒进去，只要煮个五六分钟就差不多可以了，因为蘑菇本来在高温下就很容易熟，更何况是这种被切成片的了，大幅度的缩短了熟的时间。

把蘑菇片片统统都捞起来，这汤水自然也没有放过的被盛到碗里。

端着这碗水煮蘑菇，马小出了厨房，在饭堂那随便用脚抽出了一把椅子坐下，左手一个碗，右手一双筷子的坐着吃水煮蘑菇。

看着窗户外林子里的绿意，别有一番风味，这种感觉可是他在爷爷家中无法体会到的，因为他爷爷家可是在一个村子里，村子四周的树早就被砍光了，哪里还有什么树留着给他一边看一边享受自己劳动成果的？

不知道爷爷奶奶他们昨天晚上吃了什么，早上有没有起来做早饭吃，大山和猴子他们两个呢，有没有自己这么好的运气，能够坐下来吃一顿早餐......

马小趁着坐下来吃饭的闲暇时光想着好多事情，有的没的想到什么就想。