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第54章（第1页）

“上五花”

指的是靠近肋骨部位的肉。

而“下五花”

则是靠近猪肚腩部位的肉。

这种肉由于结构复杂，层次多变，因此叫做“五花肉”

。

而提及时，又号称“五花三层”

，取其层次分明多变之意。

“上五花”

相对偏肥，吃起来比较油腻。

“下五花”

肥瘦均匀，而且瘦肉稍多一些，看上去层次分明，吃起来也更细嫩，而且香而不腻。

“上五花”

和“下五花”

价格的相同，都是十五文钱，但如果能够选择的话，当然要买“下五花”

了。

“五花肉”

的品质相差很大。

最顶级的“五花肉”

，传说能分出十层来。

但即使是黎锦，也没有见过这种极品的“五花肉”

。

她见过的“五花肉”

，层次最多的也就八层。

黎锦觉得，这可能已经是日常生活中能见到的层次最多的程度了。

之前，黎锦还是在认真观看、挑选“梅花肉”

的。

当时她心里想购买的，也是“梅花肉”

。

但看到旁边摆着的那块“五花肉”

时，她瞬间便改变了主意。

那当然是一块极好的“下五花”

肉了。

猪肉皮不计入、肉的部分总共分出五层的“五花肉”

，虽然算不得极品，但也很难得了，算得上肉中上品。