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第4章（第3页）

云溪把洗好的肉放入煮锅，肘子烧肉软糯的第一步就是卤。

接下来就是一整只猪头，需要拆解开，在进行卤。

凭借着系统的知识，对食材的理解，还有一部分就是，云溪好歹也是学护士的。

在学校时，小动物也没少解剖，加上主修外科，对解剖学的知识，不能说数一数二，也是年级前三。

云溪把猪头搬到案板上，拿着刀，按着猪头，沿着猪嘴的走向，边按压，边下刀，摸所每一面骨头中间的筋膜连接处，直到切到下颌骨部位，在用小刀沿着内侧慢慢割掉细肉。

在云溪处理猪头时，人们都围过来，看着云溪，都在好奇，为什么按压猪头？

而且这么大一只，她们看着也愁，这要怎么处理，这么大一只猪头。

这时桂兰请的白事主管李大宝，对云溪说：

“你看着猪头不怕？自己上手，要不要叔帮你。”

云溪看着走来的李大宝，李大宝儿子跟云溪是村里上学时的同学，李万泽读书特别好，初中毕业就去了省城读高中，毕业又继续去南方读大学和研究生，都是一个村里的，互相都认识。

云溪笑着说：

“大宝叔，我来吧，你帮我找一个砍刀，我一会要用。”

李大宝好奇的看着云溪，不可思议的说：

“行呀，云溪，挺厉害的，我都处理不了这么大一只猪头。”

云溪也谦虚的说着：

“还好。”

说话的功夫，云溪已经把猪头俩边都拆解开了，整齐的俩条缝隙，俩个完整的猪脸。

看着完整的猪脸，围观的人们，看着云溪说：

“哇…..”

“这刀工，能文能武呀。”

这时李大宝拿着砍刀过来，他也想看一下这小厨子到底能不能把完整的猪脑取出来。

“云溪，砍刀来了，给。”

说完就把砍刀递给了云溪。

“谢了，大宝叔。”

云溪接过那个斧头帮样式的砍刀，找见猪颌面部最薄弱的位置，从牙根落刀，撑着力气，按住猪头，砍了俩刀后，互相结合的上下颌面骨就分开了，同样的方法换在另一头，也轻松分解了。

看着云溪拿刀砍得瞬间，院子里围观的人都静悄悄的，看她能不能弄开。

到底是绣花腿，还是真拳头。

想不到，云溪真的一次搞定，有人带头说：

“好！”

大家都忍不住拍手叫好。

云溪慢慢用刀切开颌骨后方的位置，顺着到了眼睛，耳朵，俩侧割开，云溪用牙签把猪鼻，猪眼，淋巴，耳圈中的杂物冲洗并挑干净。

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