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第047章 橙汁鸡球（第2页）

将所有鸡肉剁碎、腌制、调好馅，便要搓成小丸子，然后沾上玉米淀粉下油锅炸。

等到炸好之后控油捞出，得稍微晾凉几分钟。

这个时候，两名小工早已把榨好的橙汁端过来了。

鲜榨的橙汁并不能直接入锅使用。

在使用橙汁之前，还得往橙汁里加入番茄酱、米醋、白糖和少许食盐进行调味。

橙汁调味过后，便可以起锅烧油。

等油温加热到六成熟时，就得往里面倒橙汁。

小火将橙汁烧开后，等汤汁粘稠时，倒入鸡肉丸子，接着不断翻勺小炒一会儿，就可收汁装盘。

橙汁鸡球这道菜做起来没什么难点，主要就是选用的橙子必须足够新鲜。

一般会做狮子头和四喜丸子的厨师，都能烹饪这道菜。

姚禹把菜做好后，还特意用系统技能扫了一眼，发现自己出品的橙汁鸡球评分都在9.8以上，这才放心地让传菜员端走。

等到姚禹的六十份鸡球都端出去后，今天本该放假休息的几名陆园大厨，也都接到电话赶到了后厨。

有了这些生力军的加入。

众人总算把庞大的工作量给应付了过去。

三号宴会厅临时加的十五桌菜肴都及时上齐了。

姚禹做的六十份橙汁鸡球则全部卖给了前厅散客，获得大量好评。

包括陆涛在内，后厨的三十多名一直忙碌到八点钟，才有了休息时间。

姚禹在此期间，又帮着陆园做了二十多道工序复杂的淮扬菜。

等到大家都收工了，陆涛拿两瓶自酿的梅子酒走过来，递给姚禹一瓶道：“今天辛苦你了，帮了大忙！”

“陆叔说哪的话，有您在这镇场子。

来再大的场面都不叫事。”

姚禹接过一瓶喝了一口，又有些好奇道，

“不过……陆园生意这么忙，陆沉鱼怎么没留在这帮忙啊？”

陆涛笑说：

“今天是有突发状况，平时也不会忙到这个样子。”

“至于沉鱼嘛，她去香江旅游了，还得过几天才能回来。

怎么？你很想见她吗？”

“没有没有，并不想……”

姚禹赶紧摇头，又觉得这么说不妥，解释道：