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第004章 水晶虾仁（第3页）

而在姚禹对面，林述评才剥好了二十只吓，且手法生涩。

会做虾的厨师不一定会剥虾。

尤其是林述评这种做了很多年主厨的人，早已习惯把杂活都丢给手下人做。

所以现在突然让他做这些杂事，林述评还真不太适应。

姚禹瞥了眼林述评，嘴角微翘道：“不着急，剥虾和绣花一样，都是细致活。

你可以慢慢来。”

林述评闻言，心态一炸，直接把一只虾捏烂了。

“扑哧……”

唐颖忍不住一笑，心道：姚禹果然如传言一样，会在对决中调戏对手。

虾剥好后，姚禹就倒了半斤太白粉倒在虾仁上。

将太白粉和虾仁拌匀，然后倒入滤网中冲洗。

等把太白粉冲洗干净，虾仁上的黏液也就被祛除了。

虾仁洗净之后要排干水分，然后放入冰箱低温冷藏一段时间。

新剥的虾仁的蛋白酶还没开始分解。

如果马上对虾仁进行烹饪，虾肉入锅后就会挤成一团。

既影响口感，又会严重破坏美观。

在虾仁冷藏的这段时间，姚禹开始用猪骨、猪皮、大料、葱姜、花椒等熬制高汤。

高汤熬好后，虾仁也差不多冷藏好了。

这时把虾仁取出，加入小苏打、蛋清、食盐，腌制去腥，再加入干淀粉搅拌均匀。

虾仁腌制十分钟后，锅中放油。

油温烧至六成熟后倒入虾仁，将虾仁炸至九成熟后立刻控油捞出。

然后将高汤、食盐、淀粉调成浓稠的芡汤。

再把虾仁倒入锅中，加入芡汤开始滑炒。

滑炒过后，添加少量的麻油与一点点米醋，然后起锅装盘即可。

水晶虾仁单份的份量不多。

姚禹的二十份水晶虾仁，共分四锅便炒好了。

【叮，完成20份水晶虾仁，获得厨艺值49.58】

姚禹把二十份虾仁都装盘搞定后，系统也刷出一条信息。

而此时，林述评才刚开始翻炒第二锅。

单从烹饪效率上看，姚禹就甩开了林述评一大截。

又过了十分钟，林述评才完成所有菜品。

唐颖看了看时间，说道：“上菜吧，把这些虾仁送出去给客人品尝。”

在姚禹和林述评进行比试的时候，唐颖就让前厅经理柳怡然和客人们沟通好了。

那些食客一听说能品尝免费的美食，还能给厨师打分，都非常乐意。

而更多运气不好没被选中的食客，则在表示遗憾之后选择了围观。

人群之中，甚至还有几个来吃饭的女生打开了直播，打算把即将开始的美食点评传到网上去。