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拿着十斤盐回到家,这个时候雨水已经将衣服给洗好了,看到何雨柱回来,何雨水笑着问道:“哥盐买回来了,可以腌鱼了吧!”
何雨柱笑着将手中的盐给晃了晃道:“可以腌制了等鱼腌制好了,你可以每天带点米,带点咸鱼去你们学校的食堂蒸饭吃了,保证香得你小鼻子都要掉下来。”
“哇。”
何雨水一个开心。
随后何雨柱开始腌鱼,这腌鱼也不是简简单单的往里面撒盐,有人会很奇怪,为什么有的人腌制的鱼很好吃,自己腌制的鱼就不好吃?
那是因为别人腌鱼不仅仅是撒盐。
何雨柱取一个盘子,在里面加入一大把花椒,然后再加入一块桂皮,加入4-5粒八角,接着再加入一小把香叶,把它掰碎,最后再加入5-6颗干辣椒,将辣椒切成辣椒圈。
接下来将称好的盐放在炒锅中,先开大火将食盐炒1分钟左右,1分钟之后再将准备好的香料倒进来一起炒香,转小火一直将香料的香味都炒出来,炒香之后关火趁热放点辣椒面进去,用勺子搅拌均匀放在一旁备用。
这个时候才正式开始腌制,取一个小碗,在里面加入适量的高度白酒,先将白酒都均匀的涂抹在鱼身上,每一个部位都要涂抹均匀,这样做既能杀菌消毒,又能在腌制的过程中鱼肉吸收白酒的香味,起到一个去腥增香的作用,使做出来的腊鱼腊味会非常的浓郁,吃起来特别的好吃。
鱼肉全部涂抹完白酒之后再将炒好的香料都均匀地涂抹在鱼肉上面,同样每一个部位都要涂抹,正反面都要涂,将鱼肉全部涂抹均匀之后放在一个干净的无水无油的盆中,盖上一层保鲜膜密封保存3-5天左右,每隔24小时就要翻一次面,将上面的翻到下面,再将下面的翻到上面来,这样腌制的会更均匀,更入味。
腌制5天以后就可以进行风干了,取一个干净的绳子在鱼头的部位穿过去,将鱼晾在通风的地方进行风干,中间再用一个撑子将它撑开,这样风干的会更快,一定要将鱼放在通风阴凉避雨的地方进行风干,不要在太阳下面暴晒,一般风干15天左右就差不多了。
你可以蒸着吃,可以炖着吃,还可以炒着吃,想怎么吃就怎么吃,都是非常美味的。
何雨柱将这些都给做完之后,已经是夜里十二点多了,何雨柱让何雨水去睡觉,自己又收拾了一下,才匆匆的去睡觉了。
一夜无话,第二天一早,何雨柱就起床签到,三次掷骰子机会到手,现在何雨柱已经有九次的掷骰子机会了,何雨柱依旧没有用。
跟着按部就班去上班,今天上班的时候,何雨柱将前天腌制的萝卜条放到食堂外面暴晒,路过的工人看着都笑着问这些萝卜条是什么。
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