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的传人们不禁感叹:皇帝的女儿也愁嫁了,因为要的聘礼太高,没有人娶得起。
后来是粥先生安排谭家菜进了四九城饭店,这才保留下来了一脉。
谭家菜我会一桌燕翅席,酒菜上六道,红烧鸭肝、软炸鸡、叉烧肉、五香鱼、烤香肠等。
待客人们酒喝二成,就开始上正菜了。
第一道大菜是“黄焖鱼翅”
。
鱼翅软烂味厚,金黄发亮,浓鲜不腻,口中余味悠长。
第二道大菜为“清汤燕菜”
。
这道菜可是有讲究,吃之前每个客人要用温水漱口。
因为这道菜鲜美醇酽,如果不净口,不能很好体味它的美妙。
接着上来的是“红烧鲍鱼”
,汤鲜味美,妙不可言。
但盘中的原汁浓汤仅够每人饮一汤匙。
第四道菜是“扒大乌参”
。
这道菜中一只海参便有尺把长,三斤重,形体又胖又大。
第五道菜上鸡,草菇蒸鸡,此菜既有鸡的鲜美,又有草菇的清香。
第六道上素菜,三鲜猴头。
客人们在连用几道荤菜之后,以素菜调调口味,犹如秋江潮水,有起有伏,奔涌向前。
第七道菜上鱼,“清蒸鳜鱼”
。
此时,客人们用过素菜,口中已是清爽,不仅可以细细品味鱼鲜的无穷后味,而且再次开启客人的口味。
第八道上鸭子,黄酒焖鸭,谭家菜中的鸭子,无论是哪种做法,都是肥而不腻,瘦而不柴,香气四溢,而且口味厚,回味长,妙不可言。
第九道上汤,珍珠汤,就是用刚刚吐穗,二寸来长的老玉米做成的汤。
此汤有一种淡淡的清香甘甜,如果说前面的菜肴犹如红裙绿袖的欢舞,那么此菜就如樱唇牙板的轻歌。
最后一道菜为甜菜,如“杏仁茶”
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