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第12章 生活比较困难（第2页）

光这烧饼就有七、八种，麻酱烧饼、马蹄烧饼、吊炉烧饼、螺丝转烧饼、油酥火烧、糖火烧、豆馅火烧;而炸货有油条、薄脆、油饼，还有一种现在已经没有了，做法儿是把油饼略微炸一下，撕开一条缝，磕入一个生鸡蛋，封上口再炸，说起来有点儿象现在的鸡蛋灌饼。

而这粥也是最出色的，候宝林的相声里说“粳米粥俩（音：lia读三声）子一碗，用文火熬的粳米粥，洁白，软烂，粘和（音：huo读四声），喜欢甜的放放糖，喜欢白的您就就咸菜丝，喷儿香的。

要按季节还有红豆粥、绿豆粥、芸豆粥、杂豆粥。

另外，除了前面儿说的，还有煎饼、切糕、椒盐蒸饼、小枣蒸饼、豆馅儿蒸饼、茶汤、面茶、油炒面、炒肝儿等等。

豆腐脑那可讲究，佐料也多，有酱豆腐汁、卤虾油、韭菜花、芝麻酱、辣椒油等，还要浇上卤汁。

卤汁用口蘑、肥瘦猪肉片、黄酱、大料等熬成。

早年个卖豆腐脑的著名“企业”

前门外门框胡同的“豆腐脑白”

和鼓楼后的“豆腐脑马”

。

烧饼是老四九城早点的主食。

烧饼是现烙的，过去讲究吃烧饼夹烧羊肉、酱牛肉、酱肘子、炸鸡蛋、油条油饼，再来碗馄饨，那一口下去真是美餐。

只是现在刚刚经历了三年的最困难时期，上面的那些早点都没有了，也吃不起了，现在包括这个四九城，全国各地是哪里都缺粮，很多人都饿得面黄肌瘦，全身浮肿，是最艰难的时候，哪里还有那样的早点吃。

就是何雨柱家的烫饭也是一等一的好了。

“哥。”

何雨水回来喊了一声何雨柱。

何雨柱连忙道：“快点洗漱，洗完之后吃烫饭，我将昨晚的剩菜给你放到了饭盒中，你打完了饭之后，将有菜的饭盒去热一下，跟着再吃，知道了吗？”

“知道了！”

何雨水笑嘻嘻的答应，跟着跑去洗漱去了。