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第一百零一章 优劣难评道在眼前（第2页）

当然这种事情有好有坏，昔日王谢堂前燕，飞入寻常百姓家，按照时代的发展，大家都可以吃到过去很多只有高门大户才能吃到的菜品，能自己烹饪出这些菜肴，实际上这才是真正最进步的事情。

也唯有如此，人才不会因为随处可见，每个人都可以做到的事情而动摇自己。

不然在那些物质贫乏的时代，或许真的是就一口饱饭，一餐肉食，就足够让人卖命了。

是以赵天生在这方天下，也丝毫没有隐藏自己开发出来的各种厨具，尤其是可以缩短烹饪时间的‘压力锅’。

当然他靠着如今的手段，在鲁家那边就已经真正做出了，比肩他前生效果的‘高压锅’了，但是这种高压锅，实际上效果主要还是浓缩和让肉质软化。

真正让味道吸饱到食材当中，光是单纯的‘高压锅’是不够的。

时间也是不能少的，光是压力只是让食材的滋味释放到汤水里，但是这个汤水的浓度，以及食材释放了多少滋味，依旧是需要时间的流逝来让主食材吸收。

这也是为什么其他的高汤，冼奉天并没有使用压力锅，而只是给主菜品添上了这么一个加速器。

除了这样可以加速让主食材的汤锅内的汁水以及食材同时间蒸发软烂之外，同样的也是为了让高汤不断的产出足够滋味的汤水，而不是一下就干涸了味道。

并且压力这件事，冼奉天准备起码要有八到九次，每次时间长短不一。

比如这直接熬煮一个时辰以后，第一添加了备用高汤部分后，压制的时间就可以稍微长久一点，大概是三刻钟的时间，全程用中大火，让汤汁的水分，以及食材的水份，脂肪都被释放出来。

接下来等到冷却，再加热，加入新的高汤部分，再次用特殊的锅盖，盖住汤锅，然后加压。

要知道压力锅的关键其实不在于加压，而是在于密封，这一点冼奉天用的就是比赵天生请鲁家打造的那个高压锅还高级的东西，当然也是冼家最不缺的东西，也就是蛟龙筋！

当然，这种蛟龙筋必须经过特殊的制作，能够在高温高压下维持稳定，这些东西倒是不麻烦，关键就是在于材料，材料本质不行，那么这种加压的事情，就不可能持续用太多次。

可能有那么十几次，这类的封条就必须要汰换，当然蛟龙筋就没有那么麻烦了。