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连续上文章张老师继续讲讲:
"
大列巴放馅主要有以下几个原因:
1.丰富口感:加入馅料可以增加大列巴的口感层次。
馅料可以提供额外的甜味、酸味、坚果味或果味,使面包更加美味和有趣。
2.增加营养:通过添加馅料,如葡萄干、核桃、蜂蜜等,大列巴可以增加一些营养价值。
这些馅料通常富含维生素、矿物质和健康的脂肪,使面包成为更营养丰富的选择。
3.个性化定制:加入馅允许人们根据自己的口味和喜好来定制大列巴。
不同的馅料组合可以满足不同人的口味需求,使面包更具个性化。
4.延长保存时间:某些馅料,如坚果和果干,具有一定的防腐作用,可以帮助延长大列巴的保存时间。
5.装饰和吸引力:有馅料的大列巴在外观上可能更吸引人,尤其是当馅料露出面包表面时,会增加面包的视觉吸引力。
需要注意的是,加入馅与否完全取决于个人偏好和制作目的。
有些人可能喜欢纯粹的大列巴口感,而有些人则喜欢尝试不同的馅料组合。
此外,馅料的选择和用量也可以根据个人口味和健康需求进行调整。
最重要的是,选择新鲜、高质量的馅料,并确保在制作过程中遵循卫生和食品安全的原则。
放馅对大列巴的保质期可能会产生以下影响:
1.增加水分含量:一些馅料可能含有较高的水分,如水果或果酱。
这会增加大列巴的整体水分含量,使得面包更容易滋生细菌和霉菌,从而缩短保质期。
2.容易变质:某些馅料可能更容易变质,例如新鲜水果或乳制品。
如果大列巴中使用了这些易变质的馅料,可能会导致整个面包的保质期缩短。
3.影响保存条件:加入馅后的大列巴可能需要更严格的保存条件,例如低温储存或密封包装,以防止馅料的水分蒸发或受到外界污染。
4.防腐剂作用:某些馅料可能含有防腐剂或抗氧化剂,这可以帮助延长大列巴的保质期。
最重要的是,要密切观察大列巴的外观、气味和口感。
如果发现任何异常,如发霉、发酸或有异味,应避免食用,以确保食品安全。
此外,遵循食品安全和卫生标准,正确制作和储存大列巴,以最大程度地延长其保质期。
讲了这么多的内容,同学们明白了吗?"
烘焙班同学们异口同声说:"
明白了。
"
张老师点点头然后对烘焙一班同学们说:"
同学们,抄下来了吗?第一节课下课去烘焙房做准备。
"
烘焙一班同学们点点头异口同声说:"
写抄下来,好的"
。
第一节课下课后烘焙一班同学们拿刚写好的大列巴笔记,倒热水的杯子去烘焙房换好厨衣洗手。
张老师走过来写在白板上大列巴的配方,步骤操作,成果,然后说:"
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