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这次林霜霜要做的便是她在现代的私房菜馆里的招牌酒酿——玫瑰紫米酒酿。
她捞出凉水中泡着的糯米和紫米,又拿出跟大厨房里讨要来的酒曲放在一边备用。
这糯米和紫米是早上一起来就用凉白开提前浸泡上的。
一般来说,糯米需要浸泡一夜,但是像林霜霜这样浸泡一到两个时辰也是可以的。
接着,她开始蒸米。
她先把泡好的米淘洗了好几遍,在蒸锅里铺上蒸布,然后把米放平铺在了蒸布上。
又用削尖的竹签戳了很多洞洞,这样可以让米蒸得更透,大概需要这样隔水蒸两刻钟左右。
趁着蒸米,林霜霜便用烧开的热水烫煮酿米酒的容器——一个盆和一把大勺子。
林霜霜掀开蒸米的锅盖,蒸好的紫米将糯米也染成了紫色,晶莹剔透,内无生心,米香逼人。
看着蒸得恰到好处,便把蒸熟的米倒入盆里,倒上凉白开。
然后她用烫煮消毒后的大勺子快速地把米搅拌打散至粒粒分明,摊平开始晾,晾到微微温热就可以了。
晾凉期间,林霜霜又把糯米翻拌两次,来保证可以均匀地降温,这样也能保证均匀地吸收水分。
在整个晾米的过程中米会充分吸收水,变得不再湿乎乎的。
晾好米后,林霜霜便把酒曲压成粉末状备用。
这古代的酒曲都是植物酒曲,味道极为醇正。
辛朝人没能充分利用好这么好的酒曲,真是令人惋惜,不过这好酒曲倒是便利了林霜霜。
林霜霜试了试,感觉米的表面温度降到跟人体差不多温度了,就撒上酒曲粉末,用大勺子充分搅拌均匀。
经过林霜霜多次尝试发现,这个温度加入酒曲酿的米酒是最甜。
如果温度过高,就会发酵失败;如果温度过低,就会导致发酸,同样也是酿酒失败。
她将酒曲粉末和米充分搅拌均匀后,加入洗净的玫瑰,再次搅拌均匀。
紫色红色交错掺杂在一起,散发出一股紫米和玫瑰交叉和谐的曼妙香气。
把搅拌好的紫米玫瑰盛到煮烫好的盆里,林霜霜用大力压平压实,
又中间掏了个洞,这个洞可以之后用来观察出酒的情况。
最后把盆口封严实,留着发酵几天,就可以品尝甘甜可口的玫瑰紫米酒酿了。
味甘香醇,色泽浓艳,肯定能得到将军府众女的喜爱。
副线任务:叶落鱼兼细浪吹。
请使用食材——鱼,完成一道菜品。
林霜霜正寻思做什么鱼,突然,青竹出现在小厨房门口。
“咦,青竹姐姐你怎么来了?是姐姐有事吗?”
林霜霜疑惑道。
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