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04（第2页）

」主厨说着，早已将高帽戴上：「把大锅移开，把我的锅子拿来。

」

主厨从桌旁的玻璃碗中以指尖挑出一小把麵条。

这么一把，就肯定是一人的份量，如果连这件小事都作不到，主厨也不能被称为主厨。

将一人份的麵条放入滚水后，在另一炉点了火起了锅，放入奶油块待高温将其融化，由于订单是两倍浓郁，因此份量的控制就是关键。

在此同时麵条也差不多六分熟，将其捞起之后放在冷盘冷却待用。

接下来在锅中放入少量麵粉，搅拌均匀之后倒入第二次，接着开始拌炒。

「水！

」一旁马上递上准备好的清水和一连串酱料。

在将麵粉和奶油调匀搅散的同时，香气也随之飘散出来。

「牛奶！

鲜奶油！

」一一加入诀窍所在的酱料后，主厨手里仍不断搅拌，这将白酱调合的过程没有任何秘技或要诀，只有以小火慢熬让它慢慢变得浓稠滑顺。

这个功夫没有任何取巧和捷径可走。

最后以小碟试了一下味道后，加入了最后几样材料便让它继续熬煮。

将最后的搅拌交给其他人负责后，主厨转头过来处理麵条。

义大利麵的麵条有三个层次，就是煮熟，通透，带芯。

然而一般的客人等不了这么繁杂的手续，通常只处理到第二个阶段或煮到适中就行了。

面对今天的客人，主厨认定要使出真本事，于是将麵条再次以冷水冰镇后，将麵条重新以热水煮透。

这样就会麵条就会同时具有通透与弹性，和麵条内部的韧性，至于火侯的控制当然更是不在话下。

盛盘后淋上加热过的双倍白酱，撒上些微的起司粉，以配色的花椰菜、西芹菜、切丝红萝卜，摆盘后就大功告成。

「好了！

端出去吧。

」主厨得意的笑了笑：「不过，我还真想看看义麵杀手的反应啊。

」

等着料理端上桌的少女，就像个小孩般在桌上立起叉子与汤匙，以期待的眼神看着自己的料理上桌。

也不管盘里还在冒着蒸气，在略为搅拌后，少女便以叉子靠着汤匙转了几转，将麵条绕成圈后以汤匙中些许的汤汁为佐料，就这样将一小口的麵条放入口中。

不论是经过怎么样的用心，料理本身是绝对骗不了人的。

在咬断麵条的瞬间，就发出了只有舌尖能听到的声音，留在齿间的弹性，一再说明了这道料理下了多少的功夫。

与其一同入口的浓郁酱汁，缓缓在口中扩散，浓厚的奶油香气和甜味，只在一瞬间便满足了味蕾。

原本，白酱的调味并不会强调浓郁，但随个人喜好可以再加入起司粉加重奶油的香味。

然而有些人并不喜欢起司粉那发酵过的味道和咸味，少女也不喜欢加入了太多起司粉的餐点，因此才刻意点了双倍浓郁的酱料。

但是这道料理中，起司粉的香气却完全成了点缀。