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第74章 杂记8（第2页）

以下是制作椒盐鸡翅的基本步骤：

材料：

-鸡翅中若干

-椒盐粉适量

-大蒜几瓣（切片）

-生姜一小块（切丝）

-料酒适量

-生抽适量

-食用油适量

步骤：

1.准备鸡翅，清洗干净后沥干水分。

2.在鸡翅上划几道刀口，以便更好地入味。

3.将鸡翅放入碗中，加入料酒、生抽，拌匀后腌制20分钟以上，让鸡翅充分吸收调料的味道。

4.热锅倒油，油温升至5成热时，放入鸡翅中小火慢炸，炸至表皮金黄且熟透捞出。

5.另起锅，留少量油，放入蒜片和姜丝炒香。

6.将炸好的鸡翅放入锅中，撒上椒盐粉，快速翻炒均匀，使鸡翅均匀裹上椒盐。

7.出锅前可以根据个人口味调整椒盐的用量，然后即可享用。

小贴士：

-椒盐的量可以根据个人口味来调整，喜欢更辣一些可以加入一些辣椒粉。

-腌制鸡翅时，可以适当延长腌制时间，让鸡翅更加入味。

-炸鸡翅时油温不宜过高，以免外焦里嫩。

-炒制时火候不宜过大，以免鸡翅表面焦糊。

制作雪梨果冻

材料：

-雪梨2-3个

-冰糖适量

-吉利丁片15克（白凉粉也可）

工具：

-煮锅

-搅拌棒

-模具

步骤：

1.将雪梨洗净，去皮去核，切成小块。

2.将切好的雪梨放入煮锅中，加入适量的冰糖。

3.加入足够的水，水量要没过雪梨。

4.将吉利丁片用冷水泡软。

5.开火，将雪梨煮至半透明，关火，晾凉至60-70度。