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第168章 葡萄酒（第1页）

翠哥儿成完亲后两口子也不停闲的又去了县城，他们很看重自己的事业，认为铺子里了人可不行。

田野与他们正相反，他喜欢现在闲适的生活，每天跟着夫郎睡到日上三竿，起床后做些好吃的，午后再在后院里新建的凉亭里读书作画，这凉亭上已经爬满了葡萄藤，正是纳凉的好地方。

时间一晃而过来到金秋十月份，一串串紫红色的葡萄果实惹人眼馋，田野每日都给何笙摘一串吃，他爱极了这种滋味酸甜，果味浓郁的水果了。

看着硕果累累的葡萄藤田野觉得该是时候来酿制葡萄酒了，他用专门的剪刀小心地剪下几串葡萄并把每个葡萄完整的取下，之后用酒液清洗葡萄表皮残留灰尘。

拿出准备好的大酒罐子，田野带上牛皮手套把葡萄一个个捏碎在罐子里，直到罐子预留出三分之一的空气，之后加入镇上买来的酒曲，按比例加入适量的白糖，之后用干净的擀面杖进行搅拌捣弄，之后盖上盖子密封好，这样就可以把它放在阴凉通风的地方自然发酵了。

葡萄酒做法简单，何笙也挺着大肚子给他帮忙洗葡萄，田野则负责捣弄葡萄汁液，夫夫俩搭配着整整做了二十个大陶罐子的葡萄酒，田野还是按照之前做酱的法子给每个大管子都做上标记。

之后的每一天都会用干净的擀面杖捣弄一次罐子里的酒液防止上层的葡萄果肉和果皮长白毛，剩下时间都密封好。

到发酵第十天的时候田野在何旭的协助下把几个罐子里的果肉和果皮残渣等都捞出来，只滤出干净葡萄酒液留在罐子里密封好继续发酵，这一次就可以一直发酵到三个月以后开坛，到那时自家二宝也该出来了，正是好时候，想到此田野不禁露出笑来。

后院子里除了葡萄还出了不少别的果实，这些也正好成了何笙平时嘴馋时的零嘴，毕竟水果这种东西他很是喜欢。

只是其中有一种田野也不大认识的果实，个头不小形状像个橄榄球，田野观察外表看不出来索性摘了一个回家切开尝尝味儿，看看到底能不能吃。

谁想拿刀一切开露出里面白白的果肉田野一下子就认出这东西了，这竟然是可可果，他后院里竟种出来了可可树。

要知道有了这东西他就可以做出滋味醇香的巧克力了，有了巧克力也就意味着自家铺子里的甜品又能新上一个等级，巧克力这东西在前世可就一直是备受喜爱的甜品口味啊。

有了这个大惊喜田野当即就打算试验一番，看看印象中的法子能不能成功。

他又去后院摘了两个成熟的果子用刀切开取出里面的果肉，用手把果柄去掉，把白色果肉抓烂露出里面的棕色的种子，之后把他们放在盆里盖上盖子搁到家里阴凉通风处发酵，大概放上一个星期左右就能发酵好了。

何笙见状很是不解“夫君之前的葡萄酒不是做好了吗，这又是什么果子，难道也能用来酿酒吗？”

田野给他解释道“这果子叫可可果，通常不是用来当做水果吃果肉的，而是要取出它里面的种子，现在发酵是为了去除它的酸味儿，等过上几天就能继续做了。”

何笙似懂非懂地点点头，田野知道他不明白，宠溺的刮了刮他的鼻子“这东西可是个宝贝，过几天我用他给你做巧克力吃，这东西在我们那边可是极有名气的甜品，我保准你肯定会爱不释手的。”

听他这么说何笙也对这长相奇怪的果子更多了几分期待和好奇。

七天时间一到田野拿出盆子里的东西检查，已经发酵出一股子酸味儿，看来是发酵好了。

之后他把盆子里的东西摊铺开来在太阳底下暴晒要把种子晒干。

近来天气不错太阳也很大，两天种子就已经晒得很干了，田野架起炉灶上的小郭，把晒干的种子直接放在热锅中干炒，直到炒到种子外壳鼓起为止。

之后他跟何笙俩人坐在凉亭的石桌边把种子果壳轻轻一搓就能剥了下来得到里面黑油油的可可豆。

剥了满满一小盆子可可豆，田野拿来家里常用的石臼清洗擦干净，之后就可以开始研磨可可豆了，把可可豆研磨成粉后加入适量的白砂糖进去继续研磨，磨啊磨，磨到天荒地老之后可可粉已经明显看到出了油份。

田野之后继续研磨，直到研磨成粘稠的酱状，把它刮干净倒在家里的小奶锅中，之后上锅隔水加热，等它化成可可液后加入一块黄油再加入适量的白糖继续拿勺子搅拌。

没办法可可豆直接做成的黑巧克力苦中带着酸涩，估计这里大多数人都受不了，还是甜巧克力受人欢迎，之后还可以加入牛奶做成牛奶巧克力。

把已经充分融化搅拌得无颗粒后的可可液倒入提前准备好的模具中，都倒完后盖上盖子搁在冰盆上冷却，加速巧克力的凝固。

制作过程中何笙就在旁边观看，刚才搅拌融化可可液的时候就已经散发出一股十分浓郁的巧克力味儿了，这味道形容不出来却是极其诱人，何笙也忍不住咽了咽口水。

田野看见他的馋猫样子有些好笑，把凝固的差不多的巧克力切下一块来直接喂在了何笙嘴里，这口感有些奇妙，刚入口是一股陌生的苦涩夹杂着巧克力的浓香，之后便是丝滑香浓的巧克力在嘴里化开，让人唇齿留香，回味无穷，总的来说就是太好吃啦。

见着何笙愉悦的眯起一双眼睛田野知道他是喜欢上了，其实这种手工制作的纯巧克力平时吃些倒是有好处，比如心情愉悦，自己最希望的就是何笙能愉悦。

想到这儿刚才使巧克力振兴甜品铺子的宏图大志又悄然打消了，后院只有一颗可可树，想来结的果子也不会太多，还是都留着做给夫郎吃吧，外人要是想吃还得靠周林的本事，他是无能为力了。

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