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醋曲的制作简单，映月也已经学会，苏棠就让她带着人制作醋曲。

酱油曲的话，苏棠决定自己亲自带人制作。

将黄豆洗干净，用清水浸泡三个时辰，然后将黄豆摊放在蒸笼中蒸熟，再晾凉后撒上一层面粉，最好是能让每颗黄豆都均匀的包裹一层面粉。

接下来就是将这些黄豆盖上布发酵，这个过程对温度有一定的要求，要让黄豆上长出一层绿色的霉菌就可以了。

接下来加入盐水晒制便可制成酱油，加油和各种香料熬制就可以制作成黄豆酱。

酱油的晒制是一个漫长的过程，并且还要悉心照料，白天的时候要打开缸盖，让酱油晒晒太阳，晚上的时候要盖上盖子，晚上的露水会凝聚在藤编的盖子上，从缝隙中渗进去，滋养酱香。

快的话，晒制一个月酱油就会变成赤褐色，散发着淡淡幽香，便可以食用，若是晒制十个月，颜色会变成紫黑色，吃起来浓浓醇香。

酱油的晒制发酵和红酒差不多，时间越久，香味越醇厚复杂，更加鲜美，这是现代用机器制作的酱油没办法比的。

酱油缸上用的盖子也是有讲究的，用藤草编织成圆锥形，这样的盖子就算是刮起大风，也只会越吹越紧，不会飞走，苏棠早早的就已经让寨子里的人编制，到时候她再收购过来。

几十缸的原材料制作，这可是一个大工程，好在苏棠招的人手也不少，几天的时间都已经发酵上，等着曲制成。

只是当他们看着黄豆上一层黄绿色的霉菌时，都愣住了。

“寨主，这么多的菽都坏了，可惜了呀。”

一位妇人看着一堆一堆的黄豆都长了毛，一脸的肉疼。

“这黄豆多贵啊，浪费这么多，得值多少银子啊。”

这段时间，苏棠总是黄豆黄豆的喊，他们都跟着苏棠将菽改口成黄豆了，黄黄的豆子，似乎也没毛病。

“主子，这还能用吗？”

映月抓了一把瞧瞧，离近了还散发着一股刺鼻的发酵味。

“能用，要的就是它长的绿毛。”

苏棠笑吟吟的说道。

那些围观的村民都错愕的看着苏棠，是最近食物充足，大家吃的饱了，寨主就想换换重口味了吗？可是再重口味也不能吃长毛的东西啊。

苏棠望着不远处摆放整齐的陶缸，可以开始将这些黄豆加盐水放在缸里晒制了。

刚入缸加水的黄豆更不好看，连带着缸里的水都绿乎乎的，那些村民发誓，这东西做出来，他们说什么也不吃，这都坏掉了，要是吃进肚子不得吃死人啊。

相比而言，醋就好上很多，只需要将蒸熟的红薯晾凉，再以五比一的比例，将醋曲和红薯搅拌成粥的样子，放进缸内发酵。

每天还要搅拌两次，等到沉淀，上层慢慢变稀，变成散发着酒香的金黄色，再加入麸皮发酵，大概半个多月就可以淋醋食用。

即便是如此，村民看着稠糊糊黄灿灿的发酵物，还是能联想到不好的东西，实在让他们想不明白，好好的食物不吃，为什么要这样糟蹋。

对此苏棠并没有多解释，用不了太久，他们就会真香的。

不知不觉间，地里的辣椒已经到了收获的时候，陈辛木特意跑过来询问苏棠那些辣椒什么时候可以收获。

苏棠去辣椒地里转了一圈，几亩地里红彤彤的一片，每个辣椒长的有拇指大小，看起来是长长的圆润形状，然而正是这种看起来小小的辣椒吃起来却是奇辣无比。

看着这些辣椒已经有发皱变干的趋势，就已经成熟可以收获了。

村子里没事做的村民都跑去帮忙，砍辣椒，摘辣椒，晒辣椒。

一些不小心接触辣椒的人，只觉得身上发烫，跟火烧似的，不得已只得跑来问苏棠该怎么办。

“寨主，我是不是快死了，听说身上发高热的人都活不成，我现在感觉胳膊跟火烧似的，肯定是活不成了。”

“寨主，我觉得脸上烫的厉害，该怎么办？”

“”

前往黑风寨苏棠望着挤在她院子前的一堆人简直哭笑不得，她之间特意提醒过帮她种辣椒的陈家人一定要多多注意，可是这些热心帮忙的村民却不以为然，觉得这东西小小红红的能有多厉害。

值得庆幸的是没有人拿一个塞进嘴里尝尝的，不然那事情可就大了。

“你们死不了，这是辣椒的特性，就像你们吃萝卜也会辣一样，回去找吴冲要些硝石放在水里，给发烫的地方冰一冰就可以了。”

那些人听说死不了心中松口气，回家照着苏棠的说法去做，果然见效，这才不再将那些辣椒视为洪水猛兽。

“是时候了！”

苏棠望着各自散去的村民，回头看向啃红薯的惊团说道，“你能去帮我喊吴冲和刘忠林过来吗？”