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何未染看她这般心急，又是一副认真学习的样子，不由摸了摸她的头，说：“你到底是急着学呢，还是急着吃呀？”

李苦儿眼睛一斜，看向那碗已经发了两个时辰的肉馅：“其实还是吃比较急，刚才晚饭只吃了一点点。”

“好吧好吧，我现在就做。

先洗个手，一会儿呢，你跟我一起把丸子揪出来。”

李苦儿放下笔和簿子，打了水来将手洗净，然后学着何未染的样子，右手将肉馅从拳头的食指和拇指间挤出，左手拿一瓷勺，将丸子刮下来。

起先几个不大圆，还人工调整了许久，待得手法熟练了，揪出来的丸子倒也逐渐圆润起来，只速度确实与何未染不能比的。

二十四个丸子整整齐齐地摆在两个盘子里，何未染叫李苦儿去洗手拿笔记录，自己则是开始烧火起油锅。

“油烧到五成热，也就是油面有明显翻动的迹象，这时候下丸子。”

何未染说着，将丸子一颗一颗下进油锅里，只一瞬间，油泡便将丸子团团包住，整个油锅泛起白色的油花。

她又拿了漏勺，轻轻翻动丸子，道：“炸至表面显出金黄，包上一层硬壳，用大漏勺暂时将丸子捞出，再拿一个勺子，在丸子上按压敲打一下，把里面的气打出来，待得下面油温高了，再下锅重炸一次，这样，炸出来的丸子颜色黄，表皮脆，即使放到明天也不会受潮影响口感。

好了，这就可以出锅了。”

“啊……实在太香了。”

李苦儿将要点全部记下来，肚子已经咕咕叫个不停。

她把簿子丢在一边，跑过去想捞一个，却被何未染无情地打手。

“哎你不怕烫出水泡啊？带上筷子，先拿院子里去凉一凉。”

李苦儿连忙摇手：“不行啊何姐姐，这么香，放在院子里一定会把野狗招上门的。”

“你这也太夸张了。

好吧，先放堂前去，把门关上味道就不会散出去了。”

两人将阵地转移到了堂前，围着桌子，桌中央点个蜡烛，蜡烛前摆着散发出诱人香气的干炸丸子一个坐东边，一个坐南边，坐南边的李苦儿盯着丸子，不停问“可以吃了没有，可以吃了没有？”

坐东边的何未染瞧她这火急火燎地模样简直无语，本来就只是点心罢了，还为此吃那么点儿饭，落得现在跟头回见肉的狼崽子似的，眼睛都绿了。

“行了，先吃起来吧，再不给你肉，我怕你一会儿把盘子都啃了。”

作者有话要说：一整章都在教炸丸子，有没有跃跃欲试？干炸丸子（二）干炸丸子十分美味，表皮又酥又脆，咬起来有咔嚓咔嚓的声响，内里则是香嫩，且带着嚼劲儿，配上恰到好处的调味，口感极佳，让人吃了一个忍不住再吃第二个。

李苦儿一口气吃了六个丸子，何未染倒只是意思意思，吃了一个。