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客人要红烧，唐主厨坚持原则用清蒸，他当然挺自家主厨，因此更得谨慎些。

「主厨，沾酱拿来了。

」

「装盘。

」

「是。

」学徒立刻将龙虾装盘，当他要把沾酱淋上去时，唐寅阻止他。

「不用，分装就好。

」

于是一大盘沾酱，分成三小碟，这时服务生走进来，唐寅立刻交代他。

「跟客人说，这只龙虾非常新鲜，用清蒸可以吃出食材原味，要是嫌味道不够重，可以沾着酱吃，若他们吃过之后不满意，再来跟我说。

」

其实会指定唐寅亲手料理的客人大多清楚他的原则，即使上菜与点菜的时候不同，客人多半都会尊重。

因此服务生没说什么，点点头，便把龙虾端上桌。

年轻学徒是明白唐寅的厉害，却更清楚花钱的老大不喜欢被人改变决定，因为他以前待过的餐厅都是如此，就在唐寅准备下一道料理时，他却是胆战心惊，害怕待会儿客人会在外头咆哮。

一分钟、两分钟、三分钟过去了，外头没有大声嚷嚷，也没有服务生一脸着急的冲进来责怪，学徒的担忧才缓缓放下，然而下一秒，刚才上菜的服务生迅速走进厨房，他的心又提得高高的，吞吞口水，等着被刮。

「主厨，客人说很好。

」服务生只说了这句话就离开了。

唐寅点点头，「阿力，你在做什么？快点过来啊。

」

「主厨，你真的好厉害喔！

」他的眼里闪着崇拜的光芒，毫不掩饰。

「还好啦，我只是坚持原则。

」唐寅不习惯被赞美，听见太热情的称赞，总会有点不好意思。

「可是能坚持原则又不会让客人骂，真的很不简单耶。

」他好佩服喔。

「阿力，你以前到底待哪种餐厅？」一天到晚老怕被客人骂。

「就一些普通餐厅啊，客人指定的菜色若是没做出来，就等着被客人骂、被厨师骂、被老板骂。

」回想过去，他每天工作累得半死，结果一招半式也没学到，反而跟着唐主厨这三个月来，他天天大开眼界，恨不得一天有四十八小时，最好别睡觉，才能尽得唐主厨的真传。

「真是苦了你。

」唐寅拍拍他的肩膀，「只要你好好学，我什么都会教你。

」

他是真心喜欢料理，不觉得有什么好藏私，能让所有人品尝美味的食物就是他最大的愿望。